亚洲综合网站久久久_人妻久久相姦中文字幕_四虎永久在线精品免费看_日韩精品无码一区

1.1 給水水質(zhì)要求：
  1.1.1 符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB5749-2006。
  1.1.2 高檔酒店洗碗機(jī)、咖啡機(jī)、制冰機(jī)等特殊用途所需的軟化水，由各用水點(diǎn)根據(jù)各自需要單獨(dú)處理。其中，洗碗機(jī)處單獨(dú)設(shè)置軟化裝置；咖啡機(jī)、洗杯機(jī)用水要求軟化水硬度為0，需采用小型反滲透處理機(jī)進(jìn)行水處理，由廚房設(shè)備提供。
1.2 給水水壓：
  廚房給水壓力一般在0.1MPa以上，但也不宜太高。
1.3 給水用水量計(jì)算：
  用水量計(jì)算公式：Q=m*q*n/1000 （m³/d）
    m—顧客人數(shù)（人）；一般有甲方或建筑專業(yè)提供，當(dāng)無法獲得確切人數(shù)時(shí)，可按0.85～1.3m²（餐廳有效面積）/位計(jì)算（餐廳有效面積可按圖紙算得，若資料不全，可按80%餐廳建筑面積估算；餐廳與廚房比例一般為：西餐廳面積與廚房面積的比7:3，中餐廳面積與廚房面積的比7.5:2.5）；即顧客人數(shù)一般為（0.62～0.94）*餐廳有效面積，或（0.45～0.75）*餐飲總建筑面積。
    q—單位顧客用水定額（L/人·次）；根據(jù)《建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50015-2003（2009年版）規(guī)定：中餐酒樓每顧客每次40-60L，快餐店及食堂每顧客每次20-25L。
    n—每座位用餐次數(shù)（次/日）；每座位用餐次數(shù)按照2.5-4次/日計(jì)算。
  以上公式可簡化為：Q=0.12*餐廳有效面積（m³/d）
  其中：顧客人數(shù)按照1m²（餐廳有效面積）/位；單位顧客用水定額按照50L/人·次）；每座位用餐次數(shù)按照3次/日。
1.4 給水管道秒流量計(jì)算：
  秒流量計(jì)算公式：q_g=Σq0*n0*b
    式中q_g—計(jì)算管段給水設(shè)計(jì)秒流量（L/s）；
    q₀—同類型一個(gè)衛(wèi)生器具給水額定流量（L/s）；見下表：

    n₀—同類型衛(wèi)生器具數(shù)量；
    b—衛(wèi)生器具同時(shí)使用百分?jǐn)?shù)，見下表：

1.5 熱水量：150～300L/h。
1.6 蒸汽量：蒸飯箱、部分洗碗機(jī)、部分加熱保溫配餐臺(tái)需蒸汽供應(yīng)，蒸汽壓力為0.4～0.8MPa，做飯用蒸汽量為0.5～1.0kg/人，洗碗機(jī)用汽量約40-50kg/h。蒸汽可采用蒸汽發(fā)生器制取。如采用其它蒸汽來源，應(yīng)保證蒸汽清潔，不得混入化學(xué)元素和消毒劑。

2.1 一般要求：
  2.1.1 廚房排水宜采用排水溝排水，一般情況下不宜使用地漏。溝底坡度不小于1%，寬度一般為300，起點(diǎn)深度一般不小于150mm，溝頂部采用活動(dòng)式鑄鐵、不銹鋼或鋁制篦子。注意灶臺(tái)前的明溝不要緊靠灶臺(tái)，應(yīng)離開灶臺(tái)400~500mm左右，讓廚師站在地面上操作。廚房排水溝陰角宜做成弧形，排水溝排出口宜采用網(wǎng)框式地漏或采用沉渣井和防鼠接渣框等。廚房排水出室外總管管徑一般采用DN150，最小不小于DN100。
  2.1.2 廚房內(nèi)某一區(qū)域設(shè)備較多、排水點(diǎn)集中而且排水量又很大時(shí)，可以考慮采取池排的形式，如粗加工間、餐具洗消間等。池排的方法是在廚房地平面以下設(shè)置一個(gè)地池，地池的大小以包括本區(qū)域所有排水點(diǎn)為準(zhǔn)。池內(nèi)與排水明渠連通，并在出水口做接渣框。地池深度一般在80-200mm，可根據(jù)施工現(xiàn)場(chǎng)條件選擇。 
  2.1.3 廚房內(nèi)排水明渠數(shù)量較多時(shí)，應(yīng)分區(qū)分段設(shè)置沉渣井和接渣框。
  2.1.4 廚房內(nèi)明渠的流向應(yīng)遵照較清潔水向較污濁流動(dòng)的原則，最后流及隔油池。
  2.1.5 布置排水點(diǎn)的廚房區(qū)域要求有300~500mm的降板。
  2.1.6 備餐間應(yīng)布置地漏，地漏蓋應(yīng)為黃銅或不銹鋼材質(zhì)。 
  2.1.7 廚房排水應(yīng)有隔油措施。洗肉池、洗碗池、洗碗機(jī)排出的含油廢水需經(jīng)隔油器除油后再進(jìn)入排水系統(tǒng)，常用地上式器具隔油器，一般為不銹鋼材質(zhì)，器具隔油器可以設(shè)置于地板上，亦可設(shè)置于降板空間，如下圖。在排入市政污水管網(wǎng)前，需要設(shè)置二次集中隔油處理。

  2.1.5 廚房排水支管應(yīng)以最短距離接入排水立管，否則應(yīng)考慮支管的通氣。
  2.1.6 廚房降板空間內(nèi)布置的排水支管可以采用耐熱塑料管，其余采用鑄鐵管。
  2.1.7 制冰機(jī)前部邊沿設(shè)置下水槽。
2.2 隔油器（池）的設(shè)置與計(jì)算：
  2.2.1 隔油池的設(shè)置一般方法有三種。
     2.2.1.1 集中處理：在廚房排水管網(wǎng)的末端與市政排污總管之間，制作安裝一大型隔油池，將廚房污水沉淀處理去除油污雜物后再排向市政管道。 隔油池根據(jù)地形尺寸應(yīng)該可做成地上式或地下式，一般的結(jié)構(gòu)是經(jīng)過三級(jí)降速，沉淀的處理，隔油池的外形尺寸應(yīng)該根據(jù)排污水量來計(jì)算出來。
    2.2.1.2 分散處理：廚房內(nèi)外均沒有安放集中隔油池時(shí)，可以采用分散處理污水的方法。采用分散處理法應(yīng)根據(jù)排污水設(shè)備的數(shù)量制作相應(yīng)數(shù)量的小型隔油箱，分別安裝在設(shè)備的排污口前，是本臺(tái)設(shè)備的污水經(jīng)過處理還在排向明渠。小型隔油箱的原理基本與大型隔油池相同，但因箱體較少，污水在箱內(nèi)的流速還比較高，處理效果不如大型隔油池好，實(shí)在沒有辦法時(shí)在選用。
    2.2.1.3 集中分散混合處理：廚房較大而且排水明渠又很長時(shí)，應(yīng)該采用集中處理與分散結(jié)合的方法來處理污水，這樣可以避免污水油污污染較長的廚房內(nèi)明渠及管道。首先在重點(diǎn)油污排污排量較大的設(shè)備上設(shè)置一級(jí)小型隔油箱，對(duì)油污水先處理一次，避免了油污水對(duì)污水對(duì)廚房內(nèi)管道、明渠的污染。然后在廚房排污明渠的末端再做一級(jí)大型隔油池，對(duì)所有廚房污水在進(jìn)行二次處理。這樣的排污凈化系統(tǒng)能夠很好地解決廚房內(nèi)、外的污水污染問題，但投入資金較大。
  2.2.2 隔油池的選擇計(jì)算：
    2.2.2.1 污水流量應(yīng)按設(shè)計(jì)秒流量計(jì)算；
    2.2.2.2 最高日生活用水量：20L/人·次（按照快餐店、職工及學(xué)生食堂選用，如為中餐酒樓，最高日用水量應(yīng)為40L/人·次，隔油池設(shè)計(jì)流量應(yīng)按照3.2.8所列數(shù)據(jù)放大一倍選用）；
  2.2.3 含食用油污水在池內(nèi)的流速不得大于0.005m/s ；
  2.2.4 不均勻系數(shù)K=2.0；每餐工作時(shí)間3.0h；
  2.2.5 含食用油污水在池內(nèi)的停留時(shí)間不小于10min；
  2.2.6 人工除油的隔油池內(nèi)存油部分的容積不得小于該池有效容積的25%（有效容積指隔油池出水管管底標(biāo)高以下的池容積；存油部分容積是指出水隔板下端至水面的油水分離室的容積）。
  2.2.7 隔油池出水管管底至池底的深度不得小于0.6m。
  2.2.8 隔油池水量計(jì)算：

  2.2.9 隔油池型號(hào)詳見附錄。

3.1 廚房消防消火栓系統(tǒng)、自動(dòng)噴淋系統(tǒng)、廚房專用滅火裝置、滅火器等。
3.2 廚房室內(nèi)消火栓系統(tǒng)：符合《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB50016-2014第8.2.1條規(guī)定的建筑均應(yīng)設(shè)置室內(nèi)消火栓系統(tǒng)，廚房亦應(yīng)設(shè)置室內(nèi)消火栓系統(tǒng)進(jìn)行保護(hù)。
3.3 廚房自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)：符合《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB50016-2014第8.3.3條及8.3.4 條規(guī)定的建筑均應(yīng)設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)，廚房亦應(yīng)設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)進(jìn)行保護(hù)。并且廚房熱加工區(qū)噴頭要求動(dòng)作溫度采用93℃，其余場(chǎng)所可采用68℃，流量系數(shù)均為K80；其它與普通建筑無差異。
3.4 廚房專用滅火裝置:根據(jù)滅火劑分為廚房專用滅火劑系統(tǒng)和細(xì)水霧系統(tǒng)，一般一套廚房設(shè)備滅火裝置只保護(hù)一個(gè)廚房防護(hù)單元，包括自動(dòng)控制、手動(dòng)控制二種控制方式。要求給排水專業(yè)預(yù)留廚房房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置用冷卻水，冷卻水的進(jìn)水管應(yīng)設(shè)置過濾器和檢修閥門，系統(tǒng)處于正常工作狀態(tài)時(shí)，檢修閥應(yīng)處于開啟狀態(tài)；冷卻水管可接自生活用水或消防用水管道，壓力不小于0.2MPa，并不大于0.7MPa，管徑不小于DN25；當(dāng)接自生活用水時(shí)，不得直接接在生活用水設(shè)施管道閥門后面。系統(tǒng)啟動(dòng)時(shí)，將自動(dòng)切斷電氣裝置、關(guān)閉燃?xì)饪焖偾袛嚅y，并將系統(tǒng)啟動(dòng)信號(hào)傳至消防控制室。一般由專業(yè)廠家設(shè)計(jì)。

3.5 滅火器配置：客房數(shù)在50張及以上的旅館、飯店的廚房應(yīng)按照嚴(yán)重危險(xiǎn)級(jí)配置滅火器；客房數(shù)在50張以下的旅館、飯店的廚房應(yīng)按照中危險(xiǎn)級(jí)配置滅火器；并且廚房一般按照B類火災(zāi)配置手提式滅火器。嚴(yán)重危險(xiǎn)級(jí)滅火器最大保護(hù)距離為9m，中危險(xiǎn)級(jí)滅火器最大保護(hù)距離為12m。
  附：隔油池型號(hào)、尺寸；
  鋼筋混凝土隔油池（圖集07S906）：