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延安市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理條例.2022年11月24日延安市第六屆人民代表大會常務(wù)委員會第五次會議通過.2023年3月28日陜西省第十四屆人民代表大會常務(wù)委員會第二次會議批準(zhǔn)、第一條,為了加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理.防范食品安全風(fēng)險、保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù),中華人民共和國食品安全法 中華人民共和國食品安全法實施條例、等法律法規(guī)、結(jié)合本市實際 制定本條例。第二條。本市行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)督管理活動.適用本條例。本條例所稱的農(nóng)村集體聚餐、是指農(nóng)村居民在家庭或者非餐飲經(jīng)營場所舉辦一次五十人以上的,主要由舉辦者自行承擔(dān)或者委托他人承辦加工烹飪的聚餐活動.第三條。市，縣，市.區(qū) 人民政府應(yīng)當(dāng)將農(nóng)村集體聚餐納入食品安全監(jiān)督管理工作范圍.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。組織。協(xié)調(diào)農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)督管理以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作.完善農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，對農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行評議 考核,將農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作經(jīng)費 食品安全協(xié)管員薪酬列入財政預(yù)算.市 縣 市.區(qū)、食品藥品安全委員會統(tǒng)籌指導(dǎo)農(nóng)村集體聚餐食品安全工作，提出相關(guān)政策措施,督促落實農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)督管理責(zé)任 第四條、市?？h，市.區(qū)。市場監(jiān)督管理部門依照本條例和本級人民政府確定的職責(zé)對農(nóng)村集體聚餐活動實施監(jiān)督管理.市場監(jiān)督管理所負(fù)責(zé)建立農(nóng)村集體聚餐信息收集。報告工作機(jī)制,組織開展食品安全知識宣傳培訓(xùn)和農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場食品安全技術(shù)指導(dǎo),及時報告和協(xié)助處置農(nóng)村集體聚餐食品安全事故,市、縣，市,區(qū)，人民政府有關(guān)部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)做好農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)督管理工作.第五條,村民委員會,居民委員會應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)集體聚餐食品安全的自律管理、協(xié)助鄉(xiāng).鎮(zhèn)。人民政府，街道辦事處及市場監(jiān)督管理部門做好食品安全管理工作、開展食品安全宣傳.增強(qiáng)食品安全意識 第六條、食品安全協(xié)管員由市場監(jiān)督管理部門聘任 考核，食品安全協(xié)管員負(fù)責(zé)收集并報告集體聚餐信息。督促舉辦者履行集體聚餐報告義務(wù)。協(xié)助開展排查食品安全隱患和食品安全事故的應(yīng)急處置,第七條，農(nóng)村集體聚餐實行報告登記制度。舉辦者在集體聚餐舉辦前應(yīng)當(dāng)向聚餐所在地的村 社區(qū)、食品安全協(xié)管員報告舉辦時間地點，就餐次數(shù)。預(yù)期人數(shù),承辦者等情況 填寫食品安全承諾書、主動接受并積極配合食品安全協(xié)管員的指導(dǎo) 落實食品安全保障措施,舉辦者和承辦者對集體聚餐食品安全負(fù)責(zé),鼓勵舉辦者與承辦者之間簽訂食品安全協(xié)議.明確，細(xì)化各自的食品安全責(zé)任。承辦者.是指承接集體聚餐食品加工制作的流動餐車經(jīng)營者、廚師及其他食品加工人員,第八條，流動餐車實行備案登記管理制度 流動餐車經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向所在地縣，市,區(qū)、市場監(jiān)督管理部門辦理流動餐車備案登記、取得登記卡.登記卡有效期為三年,逾期應(yīng)當(dāng)重新備案登記.備案登記的流動餐車應(yīng)當(dāng)符合下列條件，一 流動餐車加工區(qū)與駕駛區(qū)隔離并符合食品衛(wèi)生條件。二,具有符合食品衛(wèi)生條件的生產(chǎn) 加工 貯存 清洗、消毒，加熱，冷藏等設(shè)施設(shè)備，三 接觸食品的器具。工作臺面符合食品安全要求,四。加工制作直接入口食品的 應(yīng)當(dāng)具有防雨.防塵。防蠅等設(shè)施。第九條,市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對流動餐車經(jīng)營者。廚師.食品安全協(xié)管員等人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn),第十條,從事農(nóng)村集體聚餐食品加工制作的廚師及其他食品加工。服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定取得健康證明 下列人員不得從事農(nóng)村集體聚餐食品的加工制作，一、患有發(fā)熱，腹瀉，咽部炎癥,皮膚有傷口或者感染等病癥的,二?；加谢魜y、細(xì)菌性和阿米巴性痢疾.傷寒和副傷寒,病毒性肝炎，甲型 戊型,活動性肺結(jié)核?；撔曰蛘邼B出性皮膚病的.三、患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他有礙食品安全疾病的 第十一條。流動餐車經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在食品加工制作場所公示流動餐車備案登記卡，廚師及其他食品加工制作。服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)在食品加工制作場所公示健康證明,第十二條、食品加工制作人員應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定,一,操作時穿戴清潔的工作衣帽。佩戴口罩.頭發(fā)不外露。不留長指甲 不涂指甲油。二、操作前洗凈手部、操作過程中保持手部清潔。接觸不潔物品后重新洗凈手部 三,規(guī)范使用天然氣灶.液化氣灶。電加熱設(shè)備等炊事灶具，防止漏氣 漏電。四。其他需要遵守的規(guī)定.第十三條.農(nóng)村集體聚餐食品加工應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保證加工制作的食品衛(wèi)生。無毒.無害、并符合下列要求。一,廚房設(shè)置于固定用房或者符合衛(wèi)生及安全要求的場所內(nèi).配備滿足食品加工制作需要的通風(fēng).防雨、防塵 防蠅、防鼠,排污及存放廢棄物設(shè)施、配備冷凍.冷藏.餐具保潔等設(shè)施。用于加工制作的刀。墩.板以及其他工具容器等 按照生熟分開要求使用，保持清潔，二、加工制作場所合理布局。按照操作流程劃分相對獨立的原料清洗整理。餐具清洗消毒 烹調(diào) 原輔材料貯存等區(qū)域.貯存食品及原料的場所。設(shè)施應(yīng)當(dāng)保持清潔，實行分類 分架 離墻,離地存放.需要冷藏條件下保存的食品及時冷藏.三。需要加工的熟制食品 燒熟煮透.隔餐或者隔夜的熟制食品必須充分加熱后方可食用，四。原料,半成品，成品以及生、熟食品分開存放,加工好的食物妥善保存、防止交叉感染和食品不安全問題的發(fā)生.五 餐飲器具和食品加工用具采用高溫等方式進(jìn)行消毒，餐飲器具和食品加工用具的洗滌劑,消毒劑符合食品安全要求和標(biāo)準(zhǔn).六,食品添加劑標(biāo)注名稱.保留原包裝.第十四條。食品留樣按照品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)。在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放四十八小時以上,每個品種的留樣量不少于一百二十五克.并標(biāo)注留樣食品名稱 時間。人員等、使用非統(tǒng)一供應(yīng)居民生活用水的。對用水留樣.第十五條。農(nóng)村集體聚餐場所應(yīng)當(dāng)清潔。衛(wèi)生、安全,遠(yuǎn)離糞坑.污水池，暴露垃圾場。站。禁止將食品與有毒.有害物品一同存放、運輸 第十六條。承辦者應(yīng)當(dāng)采購符合要求的食品原輔材料并索要票證 進(jìn)行進(jìn)貨查驗并建立進(jìn)貨查驗記錄 如實記錄食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期.名稱.規(guī)格,批號.數(shù)量.供貨者名稱以及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。舉辦者自主采購，供應(yīng)食品原輔材料。應(yīng)當(dāng)向承辦者出示購貨憑證或者能夠證明食品材料安全的信息記錄、對不能提供或者提供不實信息。虛假信息的，承辦者可以拒絕加工制作相關(guān)食品.第十七條,舉辦者和承辦者不得有下列行為。一.不按照規(guī)定履行報告義務(wù),二，在不符合規(guī)定的場所加工制作食品,三.利用不合格食品原輔材料加工制作食品。四、使用回流食品作為原料,再次加工制作食品，五。不按照國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定使用食品添加劑、使用亞硝酸鹽,非食用物質(zhì)加工制作食品。六、在加工制作場所內(nèi)宰殺畜禽。七，使用無合法來源的散裝酒，八，使用不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水 九。其他違反規(guī)定的行為、第十八條.農(nóng)村集體聚餐按照規(guī)模大小實行分級指導(dǎo)、具體辦法由縣,市.區(qū) 人民政府結(jié)合實際制定，食品安全指導(dǎo)人員現(xiàn)場指導(dǎo)時主要檢查下列內(nèi)容、一、食品原輔材料采購貯存及票據(jù)留存情況,二、食品加工操作場所及環(huán)境衛(wèi)生情況.三，餐飲器具清洗和消毒情況.四。食品留樣情況。五，飲用水衛(wèi)生情況、六。流動餐車登記卡.健康證明及公示情況、七.其他需要檢查指導(dǎo)的內(nèi)容、食品安全指導(dǎo)人員現(xiàn)場檢查指導(dǎo)應(yīng)當(dāng)填寫現(xiàn)場檢查指導(dǎo)意見書，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患應(yīng)當(dāng)取證留存、如實記錄有關(guān)信息.并當(dāng)場督促指導(dǎo)整改 第十九條.市 縣，市 區(qū),市場監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)時、有權(quán)采取下列措施 一，現(xiàn)場檢查食品加工制作場所,二。抽樣檢驗加工制作的食品，三.查驗.復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù),賬本以及其他有關(guān)材料。四。查封，扣押不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者存在安全隱患的食品。違法使用的食品原料.食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品.以及用于違法加工制作或者被污染的工具,設(shè)備 第二十條.縣。市。區(qū)，市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品安全信用檔案。記錄農(nóng)村集體聚餐承辦者信息 日常監(jiān)督檢查結(jié)果。違法行為查處等情況。并向社會公布 第二十一條 發(fā)生農(nóng)村集體聚餐食品安全事故的 市、縣，市。區(qū)、人民政府及其有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)按照法律法規(guī)規(guī)定進(jìn)行調(diào)查處置、采取措施防止或者減輕社會危害.聚餐人員出現(xiàn)惡心,嘔吐。腹痛,腹瀉等食物中毒或者疑似食物中毒癥狀的,舉辦者。承辦者應(yīng)當(dāng)立即停止聚餐活動.及時將患者送醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診 并報告所在地鄉(xiāng)、鎮(zhèn)，人民政府.街道辦事處 市場監(jiān)督管理所.醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)其接收食源性疾病病人或者疑似食源性疾病病人,多人來自同一聚餐場所的。應(yīng)當(dāng)及時向聚餐所在地衛(wèi)生健康部門,市場監(jiān)督管理部門報告 衛(wèi)生健康部門，市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)向本級人民政府和上級部門報告，任何單位和個人不得對農(nóng)村集體聚餐食品安全事故隱瞞、謊報.緩報，不得隱匿。偽造。毀滅有關(guān)證據(jù) 第二十二條。違反本條例第十一條規(guī)定.未公示備案登記卡、健康證明的、由有關(guān)部門責(zé)令改正。予以警告、第二十三條,違反本條例第十五條規(guī)定、舉辦者，承辦者將食品與有毒 有害物品一同存放的、由市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，予以警告 第二十四條 違反本條例規(guī)定的其他行為，按照、中華人民共和國食品安全法。等法律法規(guī)規(guī)定、予以處罰 第二十五條。酒店，餐館、農(nóng)家樂等餐飲經(jīng)營者在其經(jīng)營場所以外承辦聚餐活動的 參照本條例規(guī)定執(zhí)行、本行政區(qū)域以外的流動餐車及食品加工人員在本市承辦農(nóng)村集體聚餐活動的、操作規(guī)范參照本條例規(guī)定執(zhí)行、城鄉(xiāng)結(jié)合部 城鎮(zhèn)居民在家庭或者非餐飲經(jīng)營場所舉辦聚餐活動的、參照本條例規(guī)定執(zhí)行 第二十六條。本條例自2023年6月1日起施行。