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11。餐廚垃圾收運與處理11、1.一般規(guī)定11。1 1,由于餐飲垃圾簡易加工具有較好的經(jīng)濟利益，因此目前城鎮(zhèn)餐飲垃圾大部分被私下銷售給個體加工商販 此渠道造成很大的食物鏈隱患，要消除餐飲垃圾導致的食物隱患,必須實行以政府為主導的餐飲垃圾收集處理體系?？尚械淖龇ㄊ牵腥莪h(huán)境衛(wèi)生行政主管部門負責全市餐飲垃圾收集、運輸。處理的監(jiān)督.管理和協(xié)調(diào)工作 要對餐飲單位實行餐飲垃圾登記制度,防止其偷售或偷排,食品安全部門負責食品安全的協(xié)調(diào)，檢測與評價工作.依法組織協(xié)調(diào)開展對食品安全重大事故的查處.質(zhì)量技術監(jiān)督部門負責對以餐飲垃圾為原料加工而成的產(chǎn)品質(zhì)量 標準監(jiān)督管理、工商管理部門負責食用油市場監(jiān)督管理 建立涵蓋食用油生產(chǎn) 包裝，儲存，運輸.銷售等環(huán)節(jié)的溯源體系.防止廢棄食用油脂流入食用油市場、衛(wèi)生部門負責食用油消費環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理、對使用廢棄食用油脂加工各種食品的行為進行查處。環(huán)境保護部門負責對餐飲垃圾產(chǎn)生和處理服務單位的污染防治措施進行監(jiān)督管理，畜牧部門負責對牲畜飼養(yǎng)場的監(jiān)督、禁止使用未經(jīng)無害化處理的餐飲垃圾直接飼養(yǎng)牲畜.11，1、2，餐飲垃圾包括家庭廚余垃圾和餐飲垃圾.這種垃圾中除含有食品類有機物外，還有很多雜質(zhì),給餐飲垃圾的資源化處理帶來很大難度。處理不當會產(chǎn)生危害、餐廚垃圾處理目的主要是避免其對環(huán)境和社會的危害。因此本條提出餐飲垃圾處理應遵循無害化處理為主的原則、11、1，3、目前國內(nèi)外常用的餐飲垃圾處理工藝有厭氧消化產(chǎn)沼.飼料化和好氧堆肥，厭氧消化產(chǎn)沼要求物料流動性.均勻性要好 因此對餐廚垃圾預處理要求較高，飼料化即是用餐廚垃圾制作動物飼料。由于餐廚垃圾中含有不同種類動物.豬，牛 羊、雞。鴨，狗等.的肉、這些肉如不經(jīng)生物降解變成小分子蛋白而直接用作飼料，就可能出現(xiàn)同類動物食用同類動物的情況、即同源性飼料。這種情況易造成病毒傳播的風險 特別是對于牛 羊等反芻動物風險更大,因此在餐廚垃圾制作動物飼料時應通過生物降解工藝過程將動物肉蛋白轉(zhuǎn)化為菌體蛋白、好氧堆肥是采用好氧工藝將餐廚垃圾轉(zhuǎn)化為有機肥料。由于餐廚垃圾含水率和鹽分高。因此堆肥工藝應考慮有效地脫水和降低鹽分、