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11,餐廚垃圾收運(yùn)與處理11。1、一般規(guī)定11。1.1。由于餐飲垃圾簡(jiǎn)易加工具有較好的經(jīng)濟(jì)利益,因此目前城鎮(zhèn)餐飲垃圾大部分被私下銷售給個(gè)體加工商販、此渠道造成很大的食物鏈隱患 要消除餐飲垃圾導(dǎo)致的食物隱患,必須實(shí)行以政府為主導(dǎo)的餐飲垃圾收集處理體系.可行的做法是。市容環(huán)境衛(wèi)生行政主管部門(mén)負(fù)責(zé)全市餐飲垃圾收集.運(yùn)輸，處理的監(jiān)督 管理和協(xié)調(diào)工作，要對(duì)餐飲單位實(shí)行餐飲垃圾登記制度,防止其偷售或偷排 食品安全部門(mén)負(fù)責(zé)食品安全的協(xié)調(diào)。檢測(cè)與評(píng)價(jià)工作、依法組織協(xié)調(diào)開(kāi)展對(duì)食品安全重大事故的查處 質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)以餐飲垃圾為原料加工而成的產(chǎn)品質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督管理,工商管理部門(mén)負(fù)責(zé)食用油市場(chǎng)監(jiān)督管理.建立涵蓋食用油生產(chǎn)、包裝 儲(chǔ)存.運(yùn)輸.銷售等環(huán)節(jié)的溯源體系、防止廢棄食用油脂流入食用油市場(chǎng)。衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)食用油消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。對(duì)使用廢棄食用油脂加工各種食品的行為進(jìn)行查處,環(huán)境保護(hù)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)餐飲垃圾產(chǎn)生和處理服務(wù)單位的污染防治措施進(jìn)行監(jiān)督管理。畜牧部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)牲畜飼養(yǎng)場(chǎng)的監(jiān)督 禁止使用未經(jīng)無(wú)害化處理的餐飲垃圾直接飼養(yǎng)牲畜。11，1。2,餐飲垃圾包括家庭廚余垃圾和餐飲垃圾,這種垃圾中除含有食品類有機(jī)物外,還有很多雜質(zhì),給餐飲垃圾的資源化處理帶來(lái)很大難度,處理不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生危害，餐廚垃圾處理目的主要是避免其對(duì)環(huán)境和社會(huì)的危害，因此本條提出餐飲垃圾處理應(yīng)遵循無(wú)害化處理為主的原則 11.1。3.目前國(guó)內(nèi)外常用的餐飲垃圾處理工藝有厭氧消化產(chǎn)沼。飼料化和好氧堆肥,厭氧消化產(chǎn)沼要求物料流動(dòng)性。均勻性要好.因此對(duì)餐廚垃圾預(yù)處理要求較高、飼料化即是用餐廚垃圾制作動(dòng)物飼料.由于餐廚垃圾中含有不同種類動(dòng)物、豬,牛。羊,雞，鴨.狗等、的肉.這些肉如不經(jīng)生物降解變成小分子蛋白而直接用作飼料,就可能出現(xiàn)同類動(dòng)物食用同類動(dòng)物的情況、即同源性飼料、這種情況易造成病毒傳播的風(fēng)險(xiǎn).特別是對(duì)于牛 羊等反芻動(dòng)物風(fēng)險(xiǎn)更大、因此在餐廚垃圾制作動(dòng)物飼料時(shí)應(yīng)通過(guò)生物降解工藝過(guò)程將動(dòng)物肉蛋白轉(zhuǎn)化為菌體蛋白,好氧堆肥是采用好氧工藝將餐廚垃圾轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥料，由于餐廚垃圾含水率和鹽分高,因此堆肥工藝應(yīng)考慮有效地脫水和降低鹽分,