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11.3 餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)11.3,1，餐廚垃圾收集難度較大，因此在確定餐廚垃圾處理設(shè)施規(guī)模時(shí)應(yīng)充分考慮餐廚垃圾的收集率.防止餐廚垃圾處理設(shè)施建成后長(zhǎng)期低負(fù)荷運(yùn)行，11,3，2，本條是對(duì)餐廚垃圾處理設(shè)施有關(guān)環(huán)保。衛(wèi)生、安全等基本功能的要求，11.3,3,餐廚垃圾產(chǎn)生量波動(dòng)性大。處理設(shè)備需要適應(yīng)餐廚垃圾量的波動(dòng)、做到多來(lái)多處理，少來(lái)少處理,11,3、4，煎炸廢油是餐飲單位煎炸食物后廢棄的油 泔水油是餐廚垃圾中含有的.在處理過(guò)程中被分離出的油,地溝油是餐飲單位廚房排污隔油裝置中分離的和排污沉淀物中提煉出的油 這三種油均含有一些有害物、不能再用于食品加工和用作食用油.以保證飲食安全,11.3，5,11。3.6，這兩條是出于飼料安全。防止食物鏈風(fēng)險(xiǎn)而提出的要求、