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三 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)1、室內(nèi)布局 按商品種類劃行歸市要求。合理劃定鮮 活。生。熟,干.濕功能交易區(qū).為防止交叉污染.食品經(jīng)營區(qū)域與非食品經(jīng)營區(qū)域分開設(shè)置.經(jīng)營畜禽的區(qū)域與其他食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營區(qū)域隔開,生食品攤位和熟食品攤位分開.待加工食品和直接入口食品攤位相互分開.經(jīng)營餐飲服務(wù)應(yīng)設(shè)置在專門區(qū)域、并相對集中,周圍不得有污水或其他污染源.家禽經(jīng)營區(qū) 活禽及宰殺區(qū)要相對獨立封閉、市場應(yīng)設(shè)置農(nóng)民自產(chǎn)自銷交易區(qū)。直銷區(qū),且不低于總攤位數(shù)的20,30。市場內(nèi)部布局結(jié)構(gòu)比例宜為。攤位面積55，通道面積35,輔助面積10，2，建筑層高及出入口、新建菜市場建筑層高不低于6米.小型菜市場出入口不少于2個，大 中型菜市場出入口不少于3個、主要出入口的門寬不小于4米.場內(nèi)主通道寬度不小于3米 購物通道不小于2。3米。3、室內(nèi)地面.墻體及房頂 菜市場場內(nèi)地面應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚,并向通道兩側(cè)排水溝傾斜。通道坡度比為1。3。保證通道無積水.內(nèi)墻。含立柱四周.應(yīng)貼拋光磚或瓷磚 高度不低于1，8米.房頂采用防霉涂料.或吊頂應(yīng)采用燃燒性能為A級的裝修材料,4,供水.用電設(shè)施.菜市場內(nèi)的供水系統(tǒng)應(yīng)按照各行業(yè)交易區(qū)的用水要求設(shè)置 配足容量 一戶、區(qū)、一表。水產(chǎn)經(jīng)營區(qū)應(yīng)供水到攤點.熟食經(jīng)營供水到專間,其它攤位供水到經(jīng)營區(qū)、場內(nèi)還須配置高壓水沖洗裝置,便于沖洗地面。墻面 應(yīng)設(shè)置供消費者使用的供水點，菜市場內(nèi)應(yīng)配置符合用電要求 安全可靠的供電設(shè)施、實行一戶.區(qū) 一表、集中管理，電線鋪設(shè)以暗線為主 并配備漏電保護裝置,攤位要安裝三線防水插座 場內(nèi)環(huán)境照明供電設(shè)施配置應(yīng)符合GB50034的規(guī)定、柜臺上方燈照度應(yīng)達到100LX,肉類分割剔骨操作臺燈照度不小于200LX.場內(nèi)通道及自產(chǎn)自銷區(qū)應(yīng)配備公共照明燈。出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈，5.排水設(shè)施,菜市場內(nèi)主排水設(shè)施應(yīng)結(jié)合主通道和購物通道走向設(shè)置。采用暗渠排水,排水溝按深不少于20厘米。寬不少于30厘米設(shè)置、外露部分設(shè)外觀整潔美觀的格柵蓋板,格柵間距不大于l厘米 柜內(nèi)地面沿柜邊設(shè)寬6 10厘米?；∩?，5厘米的淌水槽 排水溝出口處設(shè)防鼠隔離網(wǎng)和過濾裝置，污水排放接入城市污水排放處理系統(tǒng)。6,環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施.菜市場內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生必須符合衛(wèi)生,環(huán)保的要求,室內(nèi)應(yīng)按經(jīng)營樓層和經(jīng)營規(guī)模設(shè)置相應(yīng)的廁所.且不得設(shè)置在熟食經(jīng)營區(qū)域內(nèi)、菜市場周邊50米范圍內(nèi)有公廁的除外.垃圾收集房應(yīng)在菜市場合適位置設(shè)置。容量足夠、密閉管理、有上下水設(shè)施、每個經(jīng)營戶應(yīng)設(shè)置加蓋的垃圾桶、箱,垃圾日產(chǎn)日清，定期消殺、無蠅蛆孽生,保持經(jīng)營場所及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生 場內(nèi)通風(fēng)要求達到空氣質(zhì)量好,無臭無異味.應(yīng)按每1000平方米安裝2、2KW的低噪音排風(fēng)機,每增加100平方米 相應(yīng)增加0.3KW排風(fēng)機設(shè)備,排風(fēng)口布局符合環(huán)保要求 從事衛(wèi)生許可前置條件的行業(yè),必須取得衛(wèi)生許可證，并配置油煙凈化等符合有關(guān)環(huán)保要求的設(shè)施,嚴(yán)禁高油煙、高噪聲。高污染等行業(yè)入場經(jīng)營，7 消防和安全設(shè)施 菜市場內(nèi)應(yīng)按國家有關(guān)消防技術(shù)規(guī)范要求.設(shè)置室內(nèi)消火栓系統(tǒng),自動噴淋滅火系統(tǒng)?；馂?zāi)自動報警系統(tǒng)、并配備相應(yīng)的滅火器材 按治安管理要求 配置防盜設(shè)施和電視監(jiān)控設(shè)施.應(yīng)設(shè)置殘疾人無障礙通道設(shè)施和火災(zāi)事故應(yīng)急照明疏散指示標(biāo)志、8，檢測設(shè)施。菜市場應(yīng)設(shè)置食品安全檢測室，配置符合要求的檢測儀器設(shè)備和計量校驗設(shè)施。實行對上市食用農(nóng)副產(chǎn)品的檢測.公示.退市及定期對經(jīng)營人員使用的計量器具進行校驗等制度.加強食品檢測,建立安全檢測網(wǎng)絡(luò) 實現(xiàn)與管理部門聯(lián)網(wǎng)，完善食品質(zhì)量安全檢測信息管理系統(tǒng)，提高食品檢測與監(jiān)管效能，9、公用設(shè)施。必須設(shè)置宣傳公示欄,公秤處 意見箱 儲藏室。設(shè)置管理辦公室，廣播室和消費糾紛投訴調(diào)解室，設(shè)置顧客休息設(shè)施.配備電子顯示屏，市場入口處應(yīng)設(shè)場標(biāo).入場須知及攤位示意圖，場內(nèi)設(shè)置溫馨提示牌 店招廣告應(yīng)統(tǒng)一整齊 10.攤位設(shè)施，菜市場柜臺可采取島狀式或條狀式排列設(shè)計方式，普通柜臺高度宜為0，7米 寬度0,9米,長度不少于1 5米.柜臺各面應(yīng)貼墻面磚、柜臺內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)高于地面的地磚,便于存放貨物 所有攤位臺平面要整齊劃一。攤位臺面靠通道外側(cè)邊沿設(shè)高度不低于0，1米的檔水凸邊、并在凸邊內(nèi)設(shè)置淌水槽 水產(chǎn)品攤臺外沿設(shè)高度不低于0 2米檔水板、應(yīng)在柜臺內(nèi)或高于柜臺20 25厘米的統(tǒng)一位置擺放符合計量標(biāo)準(zhǔn)的衡器，并在明顯位置設(shè)置攤位亮照設(shè)施及商品標(biāo)價卡,各經(jīng)營攤。店 還應(yīng)符合下列要求，1、活體禽類區(qū)、菜市場應(yīng)在市場相對獨立的區(qū)域設(shè)置活禽售賣.宰殺間,并用隔離設(shè)施與市場內(nèi)其它經(jīng)營區(qū)隔離。設(shè)置獨立的抽風(fēng)系統(tǒng) 售賣活體禽類要使用不銹鋼籠、籠底設(shè)置接載禽類糞便的活動設(shè)施,禽籠底部應(yīng)距離地面15厘米以上，地面設(shè)下水明溝、墻面鋪設(shè)瓷磚,配備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的沖水龍頭和消毒設(shè)施?；钋菰讱⒓庸^(qū)域設(shè)置專用盛血桶.熱水器，流動水浸燙池.加蓋的廢棄物盛放桶等設(shè)施設(shè)備?；铙w禽類區(qū)要嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)部，衛(wèi)生部、國家工商總局、活禽經(jīng)營市場高致病禽流感防控管理辦法，2、水產(chǎn)攤,店 水產(chǎn)攤位必須設(shè)置操作臺 排污槽和固定污物桶、置于操作臺下方.海鮮攤位應(yīng)配有冷柜保鮮柜.3 南北貨攤，店，實行集中設(shè)攤、統(tǒng)一配置貨架，有條件的根據(jù)實際情況可設(shè)置卷閘門，4,熟食間.熟食售賣要有專間,配備防塵.防蠅 防鼠、防蟑螂和加熱或冷藏設(shè)施.并有更衣室,專用售貨柜 設(shè)有洗手，消毒設(shè)施及空調(diào).紫外線燈，雙門售賣窗，不得露空售賣，5，半成品攤。店、半成品,經(jīng)腌制。調(diào)制加工后的凈菜.肉菜制品.豆制品.冷凍食品等、應(yīng)配有密閉、保鮮.防塵，防蠅設(shè)施、6，肉攤、店、應(yīng)設(shè)置動物檢疫證 交易確認(rèn)單公示牌 設(shè)置肉架、配備封閉的垃圾桶 統(tǒng)一使用電子秤.根據(jù)經(jīng)營需要配置冷藏保鮮設(shè)施 還應(yīng)設(shè)置符合條件的絞肉間，7、其它攤，店,其它商品類的攤位設(shè)置,應(yīng)本著便于管理，便于交易的原則、設(shè)置相應(yīng)的封閉式垃圾桶.配置防塵，防蠅.防鼠。防蟑螂等設(shè)施。使用符合標(biāo)準(zhǔn)的衡器。本規(guī)范適用于鎮(zhèn)江市區(qū)新建菜市場項目.老菜市場升級改造項目根據(jù)實際情況、經(jīng)鎮(zhèn)江市菜市場建設(shè)審核驗收小組審核同意，參照本規(guī)范執(zhí)行，市區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和園區(qū)、以及丹陽、句容.揚中市可根據(jù)本地實際情況參照執(zhí)行 本規(guī)范由市商務(wù)局負(fù)責(zé)解釋。菜市場管理辦法由市商務(wù)局會同有關(guān)部門另行制定