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5 設(shè)施與設(shè)備5，1。一般要求,應(yīng)符合GB、14881,2013中第5章的相關(guān)規(guī)定，5，2、設(shè)施5 2,1.供水設(shè)施5 2，1。1 必要時應(yīng)配備儲水設(shè)備。如儲水槽.儲水塔 儲水池等。儲水設(shè)備應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定、以無毒。無異味、不導(dǎo)致水質(zhì)污染的材料構(gòu)筑,有防污染設(shè)施。并定期清洗消毒,5。2、1。2，供水設(shè)施出入口應(yīng)增設(shè)安全衛(wèi)生設(shè)施。防止異物進(jìn)入。5.2。2,排水設(shè)施5 2、2.1,排水系統(tǒng)內(nèi)及其下方不應(yīng)有食品加工用水的供水管路、5 2.2,2，排水口應(yīng)設(shè)置在易于清潔的區(qū)域，并配有相應(yīng)大小的濾網(wǎng)等裝置.防止產(chǎn)生異味及固體廢棄物堵塞排水管道，5.2、2 3.所有廢水排放管道 包括下水道。必須能適應(yīng)廢水排放高峰的需要，建造方式應(yīng)避免污染食品加工用水，5.2.3,清潔消毒設(shè)施5、2.3 1.應(yīng)根據(jù)工藝需要配備包裝容器清潔消毒設(shè)施,如使用周轉(zhuǎn)容器生產(chǎn)，應(yīng)配備周轉(zhuǎn)容器的清洗消毒設(shè)施、5 2 3.2，與產(chǎn)品接觸的設(shè)備及管道的清洗消毒應(yīng)配備清洗系統(tǒng)，鼓勵使用原位清洗系統(tǒng),CIP.并定期對清洗系統(tǒng)的清洗效果進(jìn)行評估，5。2，4,個人衛(wèi)生設(shè)施5。2，4.1、生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室、洗手.干手和消毒設(shè)施,換鞋，穿戴鞋套 設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施。必要時應(yīng)設(shè)置風(fēng)淋設(shè)施 5。2、4，2。出入清潔作業(yè)區(qū)的人員應(yīng)有防止交叉污染的措施、如要求更換工作服、工作鞋靴或鞋套，若采用吹瓶、灌裝，封蓋.封口、一體設(shè)備的灌裝防護(hù)區(qū)入口可依據(jù)實際需求調(diào)整、5.2.4、3。液體飲料清潔作業(yè)區(qū)內(nèi)的灌裝防護(hù)區(qū)如對空氣潔凈度有更高要求時。入口應(yīng)設(shè)置二次更衣室、洗手和 或.消毒設(shè)施,換鞋 穿戴鞋套，設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施。必要時應(yīng)設(shè)置風(fēng)淋設(shè)施。符合下列條件之一的可不設(shè)置上述設(shè)施，a 使用自帶潔凈室及潔凈環(huán)境自動恢復(fù)功能的灌裝設(shè)備、b，使用灌裝和封蓋，封口.都在無菌密閉環(huán)境下進(jìn)行的灌裝設(shè)備，c，非直接飲用產(chǎn)品 如食品工業(yè)用濃縮液、汁、漿 食品工業(yè)用飲料濃漿等,的灌裝防護(hù)區(qū)入口，5、2,4，4,固體飲料的配料區(qū)，干燥脫水區(qū).混合區(qū).內(nèi)包裝區(qū)入口處應(yīng)設(shè)置洗手和,或。消毒設(shè)施,換鞋。穿戴鞋套、設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施.5 2、4 5，如設(shè)置風(fēng)淋設(shè)施，應(yīng)定期對其進(jìn)行清潔和維護(hù)。5 2。5、倉儲設(shè)施5、2，5 1 應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量。貯存要求。周轉(zhuǎn)容器周轉(zhuǎn)期及產(chǎn)品檢驗周期相適應(yīng)的倉儲設(shè)施.倉儲設(shè)施包括自有倉庫或外租倉庫 5,2，5。2，同一倉庫貯存性質(zhì)不同的物品時,應(yīng)適當(dāng)分離或分隔，如分類.分架 分區(qū)存放等 并有明顯的標(biāo)識.5、2。5、3、必要時應(yīng)具有冷藏,凍.庫,冷藏.凍、庫應(yīng)配備可正確顯示庫內(nèi)溫,濕度的設(shè)施。5，3.設(shè)備5。3。1 生產(chǎn)設(shè)備。應(yīng)配備與生產(chǎn)能力和實際工藝相適應(yīng)的設(shè)備 液體飲料生產(chǎn)一般包括,水處理設(shè)備，配料設(shè)施，過濾設(shè)備，需過濾的產(chǎn)品.殺菌設(shè)備，需殺菌的產(chǎn)品 自動灌裝封蓋、封口.設(shè)備。生產(chǎn)日期標(biāo)注設(shè)備 工器具的清洗消毒設(shè)施等。固體飲料生產(chǎn)一般包括。混合配料設(shè)備.焙烤設(shè)備，有焙烤工藝的.干燥脫水設(shè)備。有濕法生產(chǎn)工藝的 包裝設(shè)備,生產(chǎn)日期標(biāo)注設(shè)備等 5。3。2 設(shè)備要求5、3.2，1.灌裝.封蓋 封口 設(shè)備鼓勵采用全自動設(shè)備,避免交叉污染和人員直接接觸待包裝食品,5,3、2、2，生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)有明顯的運(yùn)行狀態(tài)標(biāo)識。并定期維護(hù)。保養(yǎng)和驗證、設(shè)備安裝，維修、保養(yǎng)的操作不應(yīng)影響產(chǎn)品的質(zhì)量，設(shè)備應(yīng)進(jìn)行驗證或確認(rèn),確保各項性能滿足工藝要求、無法正常使用的設(shè)備應(yīng)有明顯標(biāo)識.5，3 2、3 每次生產(chǎn)前應(yīng)檢查設(shè)備是否處于正常狀態(tài),防止影響產(chǎn)品安全的情形發(fā)生 出現(xiàn)故障應(yīng)及時排除并記錄故障發(fā)生時間。原因及可能受影響的產(chǎn)品批次 5，3、2 4.設(shè)備備件應(yīng)貯存在專門的區(qū)域、以便設(shè)備維修時能及時獲得、并應(yīng)保持備件貯存區(qū)域清潔干燥。