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第四章,食品生產(chǎn)加工小作坊，小餐飲和食品攤販第四十八條 市和區(qū)人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。組織 協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工小作坊 以下簡稱食品小作坊、小餐飲和食品攤販的食品安全監(jiān)督管理工作。對食品小作坊，小餐飲和食品攤販進(jìn)行綜合治理，通過政策引導(dǎo)、資金扶持等措施。鼓勵(lì)和支持食品小作坊，小餐飲和食品攤販改善生產(chǎn)經(jīng)營條件轉(zhuǎn)型升級。提高食品安全水平.鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府，街道辦事處接到舉報(bào)或者發(fā)現(xiàn)食品小作坊.小餐飲和食品攤販存在食品安全違法行為的、應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)并協(xié)助食品安全監(jiān)督管理等部門做好食品小作坊，小餐飲和食品攤販的監(jiān)督管理工作 鼓勵(lì)食品小作坊,小餐飲和食品攤販加強(qiáng)行業(yè)自律 推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè)，第四十九條.區(qū)人民政府根據(jù)實(shí)際需要統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布局.建設(shè)適合食品小作坊從事食品生產(chǎn)加工活動(dòng)的集中區(qū)域 鼓勵(lì)食品小作坊進(jìn)入集中區(qū)域從事食品生產(chǎn)加工活動(dòng)，區(qū)人民政府應(yīng)當(dāng)按照方便群眾、合理布局的原則 根據(jù)國家和本市有關(guān)規(guī)定、組織劃定食品攤販經(jīng)營區(qū)域,明確可容納的攤位數(shù)以及經(jīng)營時(shí)段并向社會(huì)公布，食品攤販應(yīng)當(dāng)在劃定的經(jīng)營區(qū)域和確定的經(jīng)營時(shí)段內(nèi)從事經(jīng)營活動(dòng).第五十條。本市對食品小作坊，小餐飲實(shí)行許可制度、對食品攤販實(shí)行備案管理，食品小作坊 小餐飲和食品攤販應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置張貼或者懸掛許可證或者備案信息公示卡 接觸直接入口食品的從業(yè)人員健康證明和食品安全承諾書等，第五十一條,市食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)相關(guān)法律法規(guī) 結(jié)合本市地方傳統(tǒng)食品特色,消費(fèi)習(xí)慣和食品安全狀況。制定禁止食品小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄管理制度 建立統(tǒng)一的禁止食品小作坊生產(chǎn)加工食品目錄。向社會(huì)公布。第五十二條 食品小作坊不得生產(chǎn)加工食品添加劑和下列食品,一.乳制品。罐頭制品。肉制品 傳統(tǒng)食品除外 等國家和本市禁止食品小作坊生產(chǎn)的食品,二,保健食品。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品.三，法律,法規(guī)。規(guī)章規(guī)定禁止生產(chǎn)加工的食品，第五十三條.申請食品小作坊許可.應(yīng)當(dāng)具備下列條件.一 生產(chǎn)加工場所衛(wèi)生環(huán)境整潔、與有毒 有害場所以及其他污染源保持規(guī)定距離。二.生活區(qū)與生產(chǎn)加工區(qū)有效分隔。三 具有相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)施以及防腐保鮮，防蟲,防塵,垃圾處理等衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施。四，建立食品從業(yè)人員管理和保證食品安全的規(guī)章制度、第五十四條，食品小作坊在生產(chǎn)加工前應(yīng)當(dāng)向所在地的區(qū)食品安全監(jiān)督管理部門申請食品小作坊許可、區(qū)食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品小作坊許可申請進(jìn)行審查.必要時(shí)對生產(chǎn)加工場所進(jìn)行現(xiàn)場核查、符合許可條件的，應(yīng)當(dāng)頒發(fā)食品小作坊許可證.食品小作坊許可證有效期為五年 第五十五條，申請小餐飲許可、應(yīng)當(dāng)具備下列條件。一，經(jīng)營場所衛(wèi)生環(huán)境整潔.通風(fēng)良好 與有毒.有害場所以及其他污染源保持規(guī)定距離 二,具有與經(jīng)營食品品種.數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營布局。工藝流程，設(shè)備設(shè)施以及防腐保鮮.防蟲,防塵，垃圾處理等衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施，三、依法建立進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄制度，第五十六條，小餐飲在開展經(jīng)營活動(dòng)前應(yīng)當(dāng)向所在地的區(qū)食品安全監(jiān)督管理部門申請小餐飲許可，區(qū)食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對小餐飲許可申請進(jìn)行審查、必要時(shí)對經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)場核查.符合許可條件的 應(yīng)當(dāng)頒發(fā)小餐飲許可證 小餐飲許可證有效期為三年、第五十七條、食品攤販應(yīng)當(dāng)向所在地的區(qū)食品安全監(jiān)督管理部門備案、提供身份證明 聯(lián)系方式。經(jīng)營品種、經(jīng)營地點(diǎn)等信息、區(qū)食品安全監(jiān)督管理部門收到備案材料后。應(yīng)當(dāng)向食品攤販發(fā)放備案信息公示卡,書面告知從事食品經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)控制要點(diǎn)及注意事項(xiàng).第五十八條.食品小作坊從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng),應(yīng)當(dāng)遵守下列要求.一、按照許可的食品類別從事食品生產(chǎn)加工活動(dòng) 二。接觸直接入口食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有有效健康證明。三.食品的工具。容器，包裝材料、應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求和食品用包裝材料標(biāo)準(zhǔn) 無毒 無害、應(yīng)當(dāng)一次性使用的包裝容器和材料不得回收或者循環(huán)使用 四，用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 五。從業(yè)人員在生產(chǎn)加工過程中應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生 穿戴潔凈的工作衣。帽。頭發(fā)應(yīng)置于帽內(nèi) 將手洗凈、不得化妝及佩帶飾物。不得攜帶與食品生產(chǎn)無關(guān)的物品、六、使用的洗滌劑。消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全.無害.防止對食品造成污染，七 不得分裝,委托和受委托生產(chǎn)加工食品，八 采購和使用的原料，輔料應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，九、食品添加劑使用符合有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn) 十.法律。法規(guī),規(guī)章規(guī)定的其他要求,食品小作坊應(yīng)當(dāng)自行或者委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對生產(chǎn)加工的食品進(jìn)行檢驗(yàn)。建立食品檢驗(yàn)記錄制度，第五十九條。小餐飲從事食品經(jīng)營活動(dòng) 應(yīng)當(dāng)遵守下列要求 一,按照許可的經(jīng)營項(xiàng)目從事食品經(jīng)營活動(dòng),二 接觸直接入口食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有有效健康證明、三，食品的工具。容器、餐飲具，包裝材料.應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求和食品用包裝材料標(biāo)準(zhǔn)。無毒，無害,餐具,飲具使用前應(yīng)當(dāng)洗凈,消毒、符合食品安全要求,應(yīng)當(dāng)一次性使用的包裝容器和材料不得回收或者循環(huán)使用、四.用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、五，從業(yè)人員在經(jīng)營過程中應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生 穿戴潔凈的工作衣。帽，頭發(fā)應(yīng)置于帽內(nèi).將手洗凈 六、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全,無害。防止對食品造成污染.七，經(jīng)營場所不得兼用作個(gè)人生活居住,持續(xù)保持經(jīng)營場所衛(wèi)生環(huán)境 食品處理區(qū)無積垢 無油污,八，進(jìn)貨記錄臺(tái)賬相關(guān)記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月.九.法律，法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他要求.第六十條.食品攤販從事食品經(jīng)營活動(dòng) 應(yīng)當(dāng)遵守下列要求。一，接觸直接入口食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有有效健康證明 二，食品的工具,容器，餐飲具 包裝材料，應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求和食品用包裝材料標(biāo)準(zhǔn)、無毒，無害，餐具,飲具使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒.符合食品安全要求。應(yīng)當(dāng)一次性使用的包裝容器和材料不得回收或者循環(huán)使用 三、用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).四、從業(yè)人員在經(jīng)營過程中應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生。穿戴潔凈的工作衣,帽 頭發(fā)應(yīng)置于帽內(nèi)。將手洗凈。接觸直接入口食品時(shí)。佩戴清潔的手套 口罩。五，使用的洗滌劑。消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全,無害 防止對食品造成污染、六。進(jìn)貨記錄臺(tái)賬相關(guān)記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月，七。具有與經(jīng)營食品品種。數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營條件以及防腐保鮮,防蟲。防塵.垃圾處理等衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施、八。法律,法規(guī).規(guī)章規(guī)定的其他要求.第六十一條，小餐飲、食品攤販不得經(jīng)營下列食品，一 保健食品。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品、二、國家為防病等特殊需要禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。三 生食水產(chǎn)品，冷加工糕點(diǎn)等食品、四。其他不符合法律,法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品.食品攤販不得經(jīng)營食品添加劑。第六十二條。食品小作坊。小餐飲終止食品生產(chǎn)經(jīng)營的，應(yīng)當(dāng)在二十個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證部門提交注銷申請書。由原發(fā)證部門辦理注銷手續(xù)、第六十三條.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對入網(wǎng)經(jīng)營的食品小作坊、小餐飲食品經(jīng)營行為及信息的檢查、發(fā)現(xiàn)食品小作坊，小餐飲有食品安全違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告食品安全監(jiān)督管理部門,發(fā)現(xiàn)其有嚴(yán)重違法行為的、應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)，第六十四條,區(qū)食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照一戶一檔的原則建立食品小作坊,小餐飲和食品攤販的食品安全監(jiān)管檔案 結(jié)合日常監(jiān)督檢查 違法行為查處等情況。實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級管理、第六十五條、食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定對食品小作坊，小餐飲和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營的食品.原料進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，對消費(fèi)者投訴舉報(bào)較多。本區(qū)域消費(fèi)量大和可能存在安全隱患的食品，應(yīng)當(dāng)加大抽樣檢驗(yàn)頻次，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品小作坊、小餐飲和食品攤販?zhǔn)称钒踩闃訖z驗(yàn)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和信用記錄等情況 確定監(jiān)督管理的重點(diǎn).方式和頻次 加強(qiáng)監(jiān)督檢查,食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品小作坊，小餐飲從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營活動(dòng)的監(jiān)督管理,第六十六條。食品小作坊，小餐飲 食品攤販監(jiān)督管理的具體實(shí)施辦法 由市食品安全監(jiān)督管理部門制定 報(bào)市人民政府批準(zhǔn)后實(shí)施,