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- 食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范 GB 50687-2011
- 1 總 則
- 2 術(shù) 語
- 3 工廠平面布置
- 3.1 一般規(guī)定
- 3.2 總平面布置
- 3.3 潔凈生產(chǎn)區(qū)
- 3.4 倉儲區(qū)
- 4 潔凈用房分級和環(huán)境參數(shù)
- 5 對工藝設(shè)計的要求
- 6 建 筑
- 7 通風(fēng)與凈化空調(diào)
- 8 給水排水
- 9 電 氣
- 10 檢測、驗證與驗收
- 附錄A 食品生產(chǎn)良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境
- 附錄B 工程驗收檢查確認項目
- 本規(guī)范用詞說明
- 引用標(biāo)準(zhǔn)名錄
- 條文說明
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3。3，潔凈生產(chǎn)區(qū)3。3.1、有衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境要求的潔凈生產(chǎn)區(qū)宜包括易腐性食品.即食半成品或成品的最后冷卻或包裝前的存放、前處理場所，不能最終滅菌的原料前處理,產(chǎn)品灌封、成型場所,產(chǎn)品最終滅菌后的暴露環(huán)境 內(nèi)包裝材料準(zhǔn)備室和內(nèi)包裝室以及為食品生產(chǎn).改進食品特性或保存性的加工處理場所和檢驗室等.3.3 2，潔凈生產(chǎn)區(qū)應(yīng)按生產(chǎn)流程及相應(yīng)潔凈用房等級要求合理布局，生產(chǎn)線布置不應(yīng)造成往返交叉和不連續(xù) 3.3。3。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)有相互聯(lián)系的不同等級潔凈用房之間應(yīng)按照品種和工藝的需要設(shè)置緩沖室,空氣吹淋室等防止交叉污染的措施，當(dāng)設(shè)置緩沖室時 其面積不應(yīng)小于3m2.3。3,4 原料前處理不宜與成品生產(chǎn)使用同一潔凈區(qū)域.當(dāng)生產(chǎn)工藝有特殊要求時、應(yīng)根據(jù)工藝要求確定 3，3，5 在不能最終滅菌食品的生產(chǎn) 檢驗、包裝車間以及易腐敗的即食性成品車間的入口處,必須設(shè)置獨立隔間的手消毒室。3 3、6 生產(chǎn)車間內(nèi)應(yīng)劃出與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的面積和空間作為物料。中間產(chǎn)品 待驗品,成品和潔具的暫存區(qū) 并應(yīng)嚴防交叉、混淆和污染。3。3 7。當(dāng)生產(chǎn)確需將危險品放在車間內(nèi)時。危險品應(yīng)單獨存放于專用場所.3，3,8 檢驗室宜獨立設(shè)置。對其排氣和排水應(yīng)有相應(yīng)處理措施、對樣本的檢驗過程有空氣潔凈要求時、應(yīng)設(shè)潔凈工作臺,3，3.9，宜設(shè)置與生產(chǎn)規(guī)模，品種,人員素質(zhì)等相適應(yīng)的清洗,消毒，包括霧化消毒,滅菌的污染控制綜合設(shè)施.