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1,總,則1、0。1 近年我國食品質(zhì)量屢受質(zhì)疑，影響經(jīng)濟發(fā)展及國家聲譽。目前在主要發(fā)達國家不僅傳統(tǒng)的.產(chǎn)業(yè)化的食品工業(yè)已采用了潔凈室技術(shù)。訂有潔凈級別,而且快餐、正餐的餐飲業(yè)、也在走向產(chǎn)業(yè)化,產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的質(zhì)量保證核心是生產(chǎn)環(huán)境。必須營造空氣潔凈微環(huán)境,否則產(chǎn)業(yè)化、大規(guī)模則無可能，但是目前國外也沒有完整的像本規(guī)范擬定的內(nèi)容這樣的標(biāo)準(zhǔn)，一般是參考美國航天局于1971年正式提出的。HACCP.標(biāo)準(zhǔn),危害分析與關(guān)鍵控制點.和ISO，2200，國際食品安全論證 我國雖有20個強制性國標(biāo)食品GMP。但只有少數(shù)標(biāo)準(zhǔn)對車間潔凈度級別提出具體要求.如,飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范 GB、16330規(guī)定,該廠清洗車間的空氣潔凈度要求10萬級廠房、灌裝車間應(yīng)為1000級潔凈廠房或局部100級背景萬級的生產(chǎn)線,瓶，桶.裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB、17324規(guī)定 該廠灌裝車間要求潔凈度級別達1000級、保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范,GB 17405規(guī)定生產(chǎn)保健食品片劑、膠囊、丸劑及不能最終滅菌的口服液，生產(chǎn)廠房要求10萬級 但是除了潔凈級別外、對整個潔凈環(huán)境缺少綜合性的要求和措施。所以訂立涉及整個生產(chǎn)環(huán)境并突出空氣潔凈措施為保障條件的建筑技術(shù)規(guī)范實為必要.1,0 2,我國于2009年2月28日在十一屆全國人大常委會第七次會議上通過了。中華人民共和國食品安全法,該法第九十九條對、食品.的定義如下，食品.指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品。但是不包括以治療為目的的物品。食品工業(yè)基本術(shù)語、GB、T。15091對食品的定義、可供人類食用或飲用的物質(zhì)，包括加工食品 半成品和未加工食品 不包括煙草或只作藥品用的物質(zhì)、根據(jù)食品安全檢測制度把食品分為.糧食加工品.食用油，油脂及其制品,調(diào)味品.肉制品、乳制品。飲料、方便食品，餅干 罐頭,冷凍飲品.速凍食品。薯類和膨化食品 糖果制品,含巧克力及制品,茶葉及相關(guān)制品,酒類、蔬菜制品 水果制品.炒貨食品及堅果制品，蛋制品 可可及焙烤咖啡產(chǎn)品,食糖,水產(chǎn)制品，淀粉及淀粉制品、糕點,豆制品。蜂產(chǎn)品、特殊膳食食品,其他食品。本規(guī)范適用于上述各類食品加工和生產(chǎn).包括產(chǎn)業(yè)化餐飲業(yè)的加工 生產(chǎn),過程中需要潔凈用房以降低食品生產(chǎn)過程不良率以及保證放行產(chǎn)品的安全性的工廠的設(shè)計、施工 工程檢測和驗收.1 0.3.本規(guī)范對食品工業(yè)潔凈用房的規(guī)劃 設(shè)計,施工。檢測.驗收等內(nèi)容進行了規(guī)定.不涉及對無潔凈用房的一般食品工業(yè)廠房建設(shè)的通用要求、食品工業(yè)潔凈用房建設(shè)涉及的專業(yè)較多 相關(guān)專業(yè)均制訂有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定、因此除應(yīng)符合本規(guī)范外、尚應(yīng)符合國家現(xiàn)行的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。