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7 通風與凈化空調(diào)7。1.系.統(tǒng)7、1 1。HACCP Hazard,Analysis，and。Critical.Control。Point,即危害分析與關(guān)鍵控制點 計劃。是目前世界上最有權(quán)威的食品安全質(zhì)量保護體系，HACCP體系的核心.是用來保護食品在整個生產(chǎn)過程中免受可能發(fā)生的生物,化學，物理因素的危害、HACCP體系是一種建立在良好操作規(guī)范。GMP、和衛(wèi)生標準操作規(guī)程。SSOP，基礎(chǔ)之上的控制危害的預防性體系,它的主要控制目標是食品的安全性,因此它與其他的質(zhì)量管理體系相比 可以將主要精力放在影響產(chǎn)品安全的關(guān)鍵加工點上、而不是將每一個步驟都放上很多精力、這樣在預防方面顯得更為有效，潔凈用房采用局部凈化方法實現(xiàn)對關(guān)鍵區(qū)域.對最終產(chǎn)品質(zhì)量和食品衛(wèi)生有重要影響的關(guān)鍵控制點、的保護。可縮小控制范圍 有利于節(jié)能 降低能耗 7、1、2，空氣過濾是最有效、安全，經(jīng)濟和方便的除塵，除菌手段 采用合適的過濾器能保證送風氣流達到要求的塵埃濃度和細菌濃度 以及合理的運行費用。根據(jù)我國國情,本條文再次強調(diào)至少三級過濾以及三級過濾器的常規(guī)設(shè)置位置 7，1、3、我國大陸地區(qū)大氣塵濃度 約比我國臺灣省,日本高3倍 比歐洲高5倍 在歐洲這幾年的有關(guān)標準中、都將新風過濾器由一道改為兩道.通常是中效，高中效,并參照室外大氣塵狀況來確定、我國有關(guān)醫(yī)院的標準也像本條這樣、參照大氣塵的濃度等級確定新風過濾級數(shù)，特別是我國已有超低阻高中效過濾器。使得實現(xiàn)本條規(guī)定有了可能。由于凈化空調(diào)系統(tǒng)污染主要來自新風 雖然新風多用了過濾器.但帶來的效果是顯著的 據(jù)文獻報導,這樣可保證風管十幾年甚至更長時間不用清掃,而表冷器翅片上每增加0,1mm厚的灰塵。阻力增加19.因此運行能耗和制冷制熱能量都要相應增加、所以這一措施是節(jié)能的.7、1，4、中效空氣過濾器集中設(shè)置在空氣處理機組 AHU。Air,Handling Unit。正壓段的出口前，這是自有潔凈系統(tǒng)以來國際上通行的做法 這是因為負壓段易漏風 會造成未經(jīng)中效空氣過濾器過濾的含塵濃度高的空氣進入系統(tǒng)，降低系統(tǒng)中效過濾的效果.加大末端高效空氣過濾器的過濾負擔 縮短其使用年限。所以國際上習慣稱此中效過濾器為預過濾器。是保護高效過濾器用的。所以不應用粗效過濾器.7.1,5.潔凈用房空氣凈化系統(tǒng)末端送風口采用高效空氣過濾器過濾。這是我國各類潔凈室相關(guān)國家標準,行業(yè)標準都規(guī)定了的。對于10萬級 30萬級潔凈用房的空氣凈化處理。由于空氣潔凈度等級較低，在加強了新風凈化措施的條件下,可采用高中效空氣過濾器作為末端過濾、高中效空氣過濾器不僅價格比高效空氣過濾器便宜，而且由于高中效空氣過濾器的運行終阻力較高效空氣過濾器低200Pa左右，可以節(jié)省運行費用。若為低阻或超低阻的,則阻力更小，7。1.6 研究結(jié)果表明集中空調(diào)系統(tǒng)的大量塵、菌污染來自回風。如果在回風口上加設(shè)低阻力,適當過濾效率的過濾器 則風管內(nèi)積塵量將顯著減少.清洗周期延長 節(jié)省顯而易見。對于普通集中空調(diào)系統(tǒng)這一點更突出。7，1,7,有高溫 高濕 臭味和氣體、包括蒸汽及有毒氣體、或粉塵產(chǎn)生 如磨粉工段、的場所 為了防止通過空氣循環(huán)造成食品的交叉污染，送入房間的空氣應全部排出。同時為保護周圍環(huán)境.應設(shè)置排風裝置對排風進行過濾 吸附 熱回收等處理.使得排風符合相關(guān)國家標準的要求 7，1,8.空調(diào)機組內(nèi)的過濾裝置不是自動更換、清潔型的且更換不方便時，其上積塵時間常會相差很大,則往往延緩更換.此時應有壓差報警裝置予以提示.7。1.9。本條強調(diào)風口與風管易清洗.飲料與奶粉廠的風口與風管污染很嚴重。難以清洗,易產(chǎn)生微生物污染，允許使用纖維風管 7 1.10。物料收集的排風管材料應無毒，不吸附。耐腐蝕、宜采用低碳不銹鋼.食品級、醫(yī)用級的管道。宜采用304或316不銹鋼，