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7.通風(fēng)與凈化空調(diào)7，1 系，統(tǒng)7 1,1.HACCP。Hazard,Analysis and、Critical,Control Point.即危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn) 計(jì)劃，是目前世界上最有權(quán)威的食品安全質(zhì)量保護(hù)體系、HACCP體系的核心.是用來保護(hù)食品在整個(gè)生產(chǎn)過程中免受可能發(fā)生的生物.化學(xué)，物理因素的危害，HACCP體系是一種建立在良好操作規(guī)范,GMP 和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程，SSOP?；A(chǔ)之上的控制危害的預(yù)防性體系 它的主要控制目標(biāo)是食品的安全性，因此它與其他的質(zhì)量管理體系相比?？梢詫⒅饕Ψ旁谟绊懏a(chǎn)品安全的關(guān)鍵加工點(diǎn)上.而不是將每一個(gè)步驟都放上很多精力，這樣在預(yù)防方面顯得更為有效。潔凈用房采用局部?jī)艋椒▽?shí)現(xiàn)對(duì)關(guān)鍵區(qū)域 對(duì)最終產(chǎn)品質(zhì)量和食品衛(wèi)生有重要影響的關(guān)鍵控制點(diǎn)，的保護(hù),可縮小控制范圍.有利于節(jié)能 降低能耗.7，1 2 空氣過濾是最有效 安全.經(jīng)濟(jì)和方便的除塵，除菌手段，采用合適的過濾器能保證送風(fēng)氣流達(dá)到要求的塵埃濃度和細(xì)菌濃度 以及合理的運(yùn)行費(fèi)用 根據(jù)我國國情、本條文再次強(qiáng)調(diào)至少三級(jí)過濾以及三級(jí)過濾器的常規(guī)設(shè)置位置。7。1、3、我國大陸地區(qū)大氣塵濃度，約比我國臺(tái)灣省，日本高3倍 比歐洲高5倍。在歐洲這幾年的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中.都將新風(fēng)過濾器由一道改為兩道，通常是中效，高中效,并參照室外大氣塵狀況來確定 我國有關(guān)醫(yī)院的標(biāo)準(zhǔn)也像本條這樣.參照大氣塵的濃度等級(jí)確定新風(fēng)過濾級(jí)數(shù)，特別是我國已有超低阻高中效過濾器.使得實(shí)現(xiàn)本條規(guī)定有了可能、由于凈化空調(diào)系統(tǒng)污染主要來自新風(fēng)、雖然新風(fēng)多用了過濾器 但帶來的效果是顯著的.據(jù)文獻(xiàn)報(bào)導(dǎo)、這樣可保證風(fēng)管十幾年甚至更長(zhǎng)時(shí)間不用清掃 而表冷器翅片上每增加0 1mm厚的灰塵 阻力增加19。因此運(yùn)行能耗和制冷制熱能量都要相應(yīng)增加、所以這一措施是節(jié)能的、7，1 4.中效空氣過濾器集中設(shè)置在空氣處理機(jī)組.AHU.Air。Handling。Unit,正壓段的出口前 這是自有潔凈系統(tǒng)以來國際上通行的做法、這是因?yàn)樨?fù)壓段易漏風(fēng).會(huì)造成未經(jīng)中效空氣過濾器過濾的含塵濃度高的空氣進(jìn)入系統(tǒng)、降低系統(tǒng)中效過濾的效果，加大末端高效空氣過濾器的過濾負(fù)擔(dān)，縮短其使用年限、所以國際上習(xí)慣稱此中效過濾器為預(yù)過濾器,是保護(hù)高效過濾器用的，所以不應(yīng)用粗效過濾器,7。1 5。潔凈用房空氣凈化系統(tǒng)末端送風(fēng)口采用高效空氣過濾器過濾.這是我國各類潔凈室相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn) 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都規(guī)定了的.對(duì)于10萬級(jí)、30萬級(jí)潔凈用房的空氣凈化處理,由于空氣潔凈度等級(jí)較低，在加強(qiáng)了新風(fēng)凈化措施的條件下 可采用高中效空氣過濾器作為末端過濾，高中效空氣過濾器不僅價(jià)格比高效空氣過濾器便宜，而且由于高中效空氣過濾器的運(yùn)行終阻力較高效空氣過濾器低200Pa左右 可以節(jié)省運(yùn)行費(fèi)用.若為低阻或超低阻的.則阻力更小、7，1，6 研究結(jié)果表明集中空調(diào)系統(tǒng)的大量塵 菌污染來自回風(fēng) 如果在回風(fēng)口上加設(shè)低阻力 適當(dāng)過濾效率的過濾器、則風(fēng)管內(nèi)積塵量將顯著減少.清洗周期延長(zhǎng).節(jié)省顯而易見 對(duì)于普通集中空調(diào)系統(tǒng)這一點(diǎn)更突出。7 1，7,有高溫 高濕、臭味和氣體.包括蒸汽及有毒氣體、或粉塵產(chǎn)生 如磨粉工段 的場(chǎng)所，為了防止通過空氣循環(huán)造成食品的交叉污染 送入房間的空氣應(yīng)全部排出 同時(shí)為保護(hù)周圍環(huán)境 應(yīng)設(shè)置排風(fēng)裝置對(duì)排風(fēng)進(jìn)行過濾、吸附，熱回收等處理 使得排風(fēng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。7、1.8、空調(diào)機(jī)組內(nèi)的過濾裝置不是自動(dòng)更換,清潔型的且更換不方便時(shí),其上積塵時(shí)間常會(huì)相差很大、則往往延緩更換 此時(shí)應(yīng)有壓差報(bào)警裝置予以提示，7。1.9,本條強(qiáng)調(diào)風(fēng)口與風(fēng)管易清洗，飲料與奶粉廠的風(fēng)口與風(fēng)管污染很嚴(yán)重,難以清洗、易產(chǎn)生微生物污染,允許使用纖維風(fēng)管,7，1 10.物料收集的排風(fēng)管材料應(yīng)無毒。不吸附 耐腐蝕.宜采用低碳不銹鋼、食品級(jí),醫(yī)用級(jí)的管道.宜采用304或316不銹鋼、