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4。5 車間布置4.5 1 車間設(shè)置按功能分設(shè)區(qū)域、便于有序布局和生產(chǎn)管理、將相關(guān)設(shè)備集中設(shè)置、組成工序 有利于技術(shù)管理,生產(chǎn)區(qū)布置一般包括收乳,原料預(yù)處理，加工。灌裝,半成品貯存及成品包裝等。輔助生產(chǎn)區(qū)布置一般包括檢驗(yàn)室,原輔料倉庫.材料倉庫 成品倉庫等 人員凈化設(shè)施主要有更衣室及盥洗消毒室，衛(wèi)生間等 4，5.2 生產(chǎn)車間按照工藝流程布局有利于設(shè)備。管道的布置.減少連接管道浪費(fèi)，且能降低能耗及物耗,對清潔要求不同生產(chǎn)操作區(qū)的合理布局或分隔、有利交叉污染的防治。4 5.3,按照車間衛(wèi)生級別,將同一級別的相關(guān)設(shè)備集中布置 可方便聯(lián)系.連接管道短.管道阻損少.各種輸送設(shè)備能耗低、在同一個衛(wèi)生級別的區(qū)域內(nèi)、不是本工序的工作人員不宜借道本區(qū)域的生產(chǎn)操作或存儲區(qū)域、4、5。4 乳制品生產(chǎn)車間進(jìn) 出物料的吞吐量大,單層建筑較為便利.為減少占地面積.局部可采用二層或多層 如濃縮間、噴霧干燥間,干混間等.4、5.5，乳制品廠以自然采光和自然通風(fēng)為主、為適應(yīng)自然采光與自然通風(fēng)的需要，應(yīng)依據(jù)常年主導(dǎo)風(fēng)向布置建筑物.建筑物一般南北向布置、車間框架部分跨度不宜過大。輕鋼部分宜采用合適的大跨度，一般框架部分層高不低于4、5m,輕鋼部分不低于5、0m。應(yīng)比設(shè)備高1.5m以上。并留有維修空間。車間內(nèi)為方便操作。應(yīng)盡可能減少結(jié)構(gòu)柱.乳制品生產(chǎn)中.散發(fā)熱量較大的生產(chǎn)設(shè)備,主要是濃縮設(shè)備與噴霧干燥設(shè)備。布置時。要考慮操作人員有良好的通風(fēng)條件.4,5。6、車間內(nèi)生產(chǎn)設(shè)備之間,生產(chǎn)設(shè)備與墻柱之間應(yīng)留有操作。檢修,清理的必須寬度、使車間布置整齊美觀,便于操作管理 維修保養(yǎng)和清潔衛(wèi)生。不能就地檢修的設(shè)備應(yīng)考慮檢修搬運(yùn)通道，樓板設(shè)吊裝孔、底層設(shè)通道門.4、5,7。人流與物流應(yīng)分開進(jìn)出車間,確保生產(chǎn)安全和衛(wèi)生 確保產(chǎn)品質(zhì)量，4。5,8、生產(chǎn)過程中上下工序間的物料轉(zhuǎn)移可采用操作平臺或樓層的高度位差自流達(dá)到.如牛乳殺菌后流入灌裝機(jī).噴霧干燥塔出來的乳粉進(jìn)入包裝機(jī)等，減少泵或乳粉輸送設(shè)備的設(shè)置、節(jié)約投資費(fèi)用與日常動力消耗，4。5。9。荷載大的設(shè)備布置在底層,噪聲或震動大的設(shè)備分別集中布置。便于隔聲.減震處理 4。5.11.原料乳的運(yùn)輸容器是乳槽車與乳桶，在原料乳收納時，都有與外界空氣接觸的可能。環(huán)境清潔是減少污染的重要條件.要求收乳工序室外地坪平整.不起塵土。避免積水飛濺和塵土飛揚(yáng).原料乳的質(zhì)量保證至關(guān)重要 應(yīng)按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、生乳.GB,19301驗(yàn)收，在收乳工序應(yīng)配有專門的儀器儀表.并留有實(shí)施驗(yàn)收手續(xù)所需要的位置。原料運(yùn)輸容器、原料乳被收納后 應(yīng)立即予以清洗并消毒，使容器在返程中不致因有殘剩乳滴而繁殖微生物，影響后一批原料乳的質(zhì)量、4,5、12，貯乳設(shè)備體積大、自重大.在裝滿牛乳后荷載更大、宜布置在底層.4。5,13。凈乳機(jī)與離心分離機(jī)的轉(zhuǎn)缽是該設(shè)備的重要部件.自重大，每天使用結(jié)束后.應(yīng)徹底清洗干凈、轉(zhuǎn)缽的拆卸須使用起重葫蘆.其導(dǎo)軌的安裝，轉(zhuǎn)缽清洗場地與排水。需要完整地考慮.合理布置.4.5 14、收乳.貯乳和預(yù)處理工序是乳制品廠生產(chǎn)的原料準(zhǔn)備階段,生產(chǎn)條件相仿 因此可布置在同一間房。當(dāng)需要分開布置時 應(yīng)相鄰緊靠、方便生產(chǎn)操作上的聯(lián)系、4.5.15.殺菌與濃縮室內(nèi)比較潮濕 應(yīng)具有良好的通風(fēng)條件 4，5、16 乳粉噴霧干燥塔布置區(qū)域保持通風(fēng).干燥,清潔、是為了保證噴霧干燥設(shè)備區(qū)域的空氣質(zhì)量.降低在生產(chǎn)，維護(hù)、檢修過程中.外界空氣對干燥設(shè)備內(nèi)部的污染,