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4 6 車間衛(wèi)生4.6。2 本條為強(qiáng)制性條文 乳制品生產(chǎn)車間不同區(qū)域的衛(wèi)生設(shè)防標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)保障產(chǎn)品質(zhì)量安全具有重要意義,因此從工程設(shè)計(jì)階段、就應(yīng)該結(jié)合工藝流程及車間布局進(jìn)行綜合考慮.避免造成車間硬件上的先天不足 不足的設(shè)防標(biāo)準(zhǔn)會(huì)造成產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患.過頭的設(shè)防標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)造成企業(yè)運(yùn)行成本的增加和管理上的困難?？茖W(xué)合理的劃分車間不同的衛(wèi)生作業(yè)區(qū)域是乳制品工程設(shè)計(jì)中必須考慮的重要內(nèi)容。乳制品車間清潔作業(yè)區(qū)一般包括液體乳灌裝間,濕法工藝的噴霧干燥塔出粉口區(qū)域,干法工藝的配料和混合區(qū)域,內(nèi)包材暫存區(qū)、裸露待包裝的半成品貯存、充填及內(nèi)包裝車間等，準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)包括如原料預(yù)處理車間、其他加工車間和干法工藝的拆包和隧道殺菌區(qū)域等、一般作業(yè)區(qū)包括收乳間、原料倉(cāng)庫(kù) 包裝材料倉(cāng)庫(kù)。外包裝車間及成品庫(kù)等。4。6.4、由于乳制品產(chǎn)品的多樣性.作業(yè)區(qū)的溫度和相對(duì)濕度的控制要求不同,車間微生物繁殖環(huán)境也有較大區(qū)別,工藝生產(chǎn)設(shè)備自身防護(hù)水平 產(chǎn)品裸露情況，產(chǎn)品是否后滅菌等等 不同的具體特性，決定了乳制品工程設(shè)計(jì)中在滿足清潔生產(chǎn)區(qū)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范 GB,12693中9,1.3.2條規(guī)定、并在保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的前提下、實(shí)事求是、經(jīng)濟(jì)適用地設(shè)計(jì)清潔作業(yè)區(qū)的空氣凈化方式和環(huán)境凈化級(jí)別是有必要的,通過調(diào)研近10年國(guó)內(nèi)新建的主要乳品加工企業(yè)實(shí)施運(yùn)行情況。普通液體乳。乳粉清潔作業(yè)區(qū)空氣凈化一般按30萬級(jí)設(shè)置.發(fā)酵乳.干酪生產(chǎn)清潔作業(yè)區(qū)空氣凈化按10萬級(jí)設(shè)置.冰淇淋等產(chǎn)品清潔作業(yè)區(qū)對(duì)新風(fēng)空氣進(jìn)行必要的殺菌消毒或凈化處理、能較好地滿足現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn).食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范,GB.12693規(guī)定和產(chǎn)品質(zhì)量安全