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- 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 14881-2013
- 1 范圍
- 2 術語和定義
- 3 選址及廠區(qū)環(huán)境
- 4 廠房和車間
- 5 設施與設備
- 6 衛(wèi)生管理
- 7 食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品
- 8 生產(chǎn)過程的食品安全控制
- 9 檢驗
- 10 食品的貯存和運輸
- 11 產(chǎn)品召回管理
- 12 培訓
- 13 管理制度和人員
- 14 記錄和文件管理
- 附錄A 食品加工過程的微生物監(jiān)控程序指南
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中華人民共和國國家標準食品安全國家標準.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB。14881，2013發(fā)布日期.2013、05、24實施日期、2014,06，01前言。本標準代替GB、14881.1994。食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范.本標準與GB 14881 1994相比，主要變化如下,修改了標準名稱，修改了標準結構，增加了術語和定義.強調(diào)了對原料、加工.產(chǎn)品貯存和運輸?shù)仁称飞a(chǎn)全過程的食品安全控制要求，并制定了控制生物.化學.物理污染的主要措施。修改了生產(chǎn)設備有關內(nèi)容,從防止生物、化學。物理污染的角度對生產(chǎn)設備布局 材質(zhì)和設計提出了要求，增加了原料采購、驗收,運輸和貯存的相關要求、增加了產(chǎn)品追溯與召回的具體要求 增加了記錄和文件的管理要求 增加了附錄A、食品加工環(huán)境微生物監(jiān)控程序指南。
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