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- 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 14881-2013
- 1 范圍
- 2 術(shù)語和定義
- 3 選址及廠區(qū)環(huán)境
- 4 廠房和車間
- 5 設(shè)施與設(shè)備
- 6 衛(wèi)生管理
- 7 食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品
- 8 生產(chǎn)過程的食品安全控制
- 9 檢驗
- 10 食品的貯存和運輸
- 11 產(chǎn)品召回管理
- 12 培訓
- 13 管理制度和人員
- 14 記錄和文件管理
- 附錄A 食品加工過程的微生物監(jiān)控程序指南
熱門資源
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- 過氧化物類消毒液衛(wèi)生要求 GB/T 26371-2020
- 放射工作人員健康要求及監(jiān)護規(guī)范 GBZ 98-2020
- 病媒生物防制操作規(guī)程 地鐵 GB/T 39436-2020
- 防護服裝 阻燃服 GB 8965.1-2020
- 牙頜模型三維掃描儀技術(shù)要求 GB/T 39111-2020
- 公共場所設(shè)計衛(wèi)生規(guī)范 第1部分：總則 GB 37489.1-2019
- 酸性電解水生成器衛(wèi)生要求 GB 28234-2020
- 造紙業(yè)職業(yè)病危害預(yù)防控制指南 GBZ/T 253-2014
- 傳染病疫情居家隔離期間兒童青少年近視防控指南 WS/T 773-2020
- 牙科學 牙科設(shè)備圖形符號 YY/T 0628-2020
14,記錄和文件管理14 1.記錄管理14.1，1，應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購 加工 貯存 檢驗 銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄.記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實。確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯,14，1 1。1，應(yīng)如實記錄食品原料 食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式，進貨日期等內(nèi)容,14，1,1.2，應(yīng)如實記錄食品的加工過程,包括工藝參數(shù),環(huán)境監(jiān)測等，產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗批號、檢驗日期,檢驗人員，檢驗方法.檢驗結(jié)果等內(nèi)容,14 1，1。3，應(yīng)如實記錄出廠產(chǎn)品的名稱.規(guī)格 數(shù)量 生產(chǎn)日期 生產(chǎn)批號，購貨者名稱及聯(lián)系方式、檢驗合格單.銷售日期等內(nèi)容.14、1、1。4 應(yīng)如實記錄發(fā)生召回的食品名稱，批次 規(guī)格。數(shù)量。發(fā)生召回的原因及后續(xù)整改方案等內(nèi)容。14，1,2，食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄，食品出廠檢驗記錄應(yīng)由記錄和審核人員復(fù)核簽名、記錄內(nèi)容應(yīng)完整、保存期限不得少于2年.14、1.3 應(yīng)建立客戶投訴處理機制，對客戶提出的書面或口頭意見。投訴,企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找原因 妥善處理。14.2。應(yīng)建立文件的管理制度 對文件進行有效管理 確保各相關(guān)場所使用的文件均為有效版本.14、3、鼓勵采用先進技術(shù)手段.如電子計算機信息系統(tǒng),進行記錄和文件管理、