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4。2。建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料4。2，1，內(nèi)部結(jié)構(gòu)，建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)應易于維護,清潔或消毒，應采用適當?shù)哪陀貌牧辖ㄔ?4,2.2。頂棚4 2，2。1 頂棚應使用無毒，無味.與生產(chǎn)需求相適應 易于觀察清潔狀況的材料建造，若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚、應使用無毒、無味.防霉、不易脫落。易于清潔的涂料 4.2,2，2 頂棚應易于清潔。消毒。在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下.防止蟲害和霉菌孳生。4.2 2、3 蒸汽.水.電等配件管路應避免設置于暴露食品的上方，如確需設置，應有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施.4,2。3，墻壁4，2。3,1,墻面，隔斷應使用無毒,無味的防滲透材料建造。在操作高度范圍內(nèi)的墻面應光滑，不易積累污垢且易于清潔。若使用涂料，應無毒.無味.防霉,不易脫落，易于清潔、4 2 3、2 墻壁。隔斷和地面交界處應結(jié)構(gòu)合理.易于清潔.能有效避免污垢積存 例如設置漫彎形交界面等，4。2，4 門窗4，2,4。1。門窗應閉合嚴密.門的表面應平滑，防吸附 不滲透，并易于清潔。消毒,應使用不透水。堅固，不變形的材料制成,4 2。4,2,清潔作業(yè)區(qū)和準清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門應能及時關閉。4,2、4,3、窗戶玻璃應使用不易碎材料，若使用普通玻璃.應采取必要的措施防止玻璃破碎后對原料、包裝材料及食品造成污染,4 2、4 4，窗戶如設置窗臺.其結(jié)構(gòu)應能避免灰塵積存且易于清潔 可開啟的窗戶應裝有易于清潔的防蟲害窗紗 4。2 5，地面4 2。5,1,地面應使用無毒,無味,不滲透，耐腐蝕的材料建造、地面的結(jié)構(gòu)應有利于排污和清洗的需要.4。2 5，2，地面應平坦防滑.無裂縫、并易于清潔。消毒,并有適當?shù)拇胧┓乐狗e水、