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- 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 14881-2013
- 1 范圍
- 2 術(shù)語和定義
- 3 選址及廠區(qū)環(huán)境
- 4 廠房和車間
- 5 設(shè)施與設(shè)備
- 6 衛(wèi)生管理
- 6.1 衛(wèi)生管理制度
- 6.2 廠房及設(shè)施衛(wèi)生管理
- 6.3 食品加工人員健康管理與衛(wèi)生要求
- 6.4 蟲害控制
- 6.5 廢棄物處理
- 6.6 工作服管理
- 7 食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品
- 8 生產(chǎn)過程的食品安全控制
- 9 檢驗(yàn)
- 10 食品的貯存和運(yùn)輸
- 11 產(chǎn)品召回管理
- 12 培訓(xùn)
- 13 管理制度和人員
- 14 記錄和文件管理
- 附錄A 食品加工過程的微生物監(jiān)控程序指南
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- 防護(hù)服裝 防靜電服 GB 12014-2019
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- 戊二醛消毒劑衛(wèi)生要求 GB/T 26372-2020
- 放射工作人員健康要求及監(jiān)護(hù)規(guī)范 GBZ 98-2020
- 新冠肺炎疫情期間重點(diǎn)場所和單位衛(wèi)生防護(hù)指南 WS/T 698-2020
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- 衛(wèi)生信息標(biāo)識(shí)體系 對(duì)象標(biāo)識(shí)符注冊(cè)管理規(guī)程 WS/T 681-2020
- 過氧化物類消毒液衛(wèi)生要求 GB/T 26371-2020
6.衛(wèi)生管理6。1.衛(wèi)生管理制度6、1 1，應(yīng)制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn),明確崗位職責(zé),實(shí)行崗位責(zé)任制.6,1、2.應(yīng)根據(jù)食品的特點(diǎn)以及生產(chǎn)，貯存過程的衛(wèi)生要求、建立對(duì)保證食品安全具有顯著意義的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的監(jiān)控制度,良好實(shí)施并定期檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正 6、1、3 應(yīng)制定針對(duì)生產(chǎn)環(huán)境.食品加工人員.設(shè)備及設(shè)施等的衛(wèi)生監(jiān)控制度 確立內(nèi)部監(jiān)控的范圍，對(duì)象和頻率 記錄并存檔監(jiān)控結(jié)果.定期對(duì)執(zhí)行情況和效果進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，6，1,4 應(yīng)建立清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度 清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置妥善保管，避免交叉污染