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- 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 14881-2013
- 1 范圍
- 2 術(shù)語和定義
- 3 選址及廠區(qū)環(huán)境
- 4 廠房和車間
- 5 設(shè)施與設(shè)備
- 6 衛(wèi)生管理
- 6.1 衛(wèi)生管理制度
- 6.2 廠房及設(shè)施衛(wèi)生管理
- 6.3 食品加工人員健康管理與衛(wèi)生要求
- 6.4 蟲害控制
- 6.5 廢棄物處理
- 6.6 工作服管理
- 7 食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品
- 8 生產(chǎn)過程的食品安全控制
- 9 檢驗(yàn)
- 10 食品的貯存和運(yùn)輸
- 11 產(chǎn)品召回管理
- 12 培訓(xùn)
- 13 管理制度和人員
- 14 記錄和文件管理
- 附錄A 食品加工過程的微生物監(jiān)控程序指南
熱門資源
更多>
- 醇類消毒劑衛(wèi)生要求 GB/T 26373-2020
- 工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GBZ 1-2010
- 評(píng)價(jià)高屈曲條件下膝關(guān)節(jié)脛骨襯墊耐久性和變形試驗(yàn)方法 YY/T 1736-2020
- 放射治療放射防護(hù)要求 GBZ 121-2020
- 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 5749-2006
- 過氧化氫氣體等離子體低溫滅菌器衛(wèi)生要求 GB 27955-2020
- 飼料加工機(jī)械衛(wèi)生規(guī)范 GB 40162-2021
- 個(gè)體防護(hù)裝備配備規(guī)范 第2部分：石油、化工、天然氣 GB 39800.2-2020
- 醫(yī)用電氣設(shè)備 第2-3部分：短波治療設(shè)備的基本安全和基本性能專用要求 GB 9706.203-2020
- 病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范 港口 GB/T 39435-2020
6，衛(wèi)生管理6。1、衛(wèi)生管理制度6、1,1。應(yīng)制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn),明確崗位職責(zé)。實(shí)行崗位責(zé)任制 6，1,2。應(yīng)根據(jù)食品的特點(diǎn)以及生產(chǎn)。貯存過程的衛(wèi)生要求、建立對(duì)保證食品安全具有顯著意義的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的監(jiān)控制度.良好實(shí)施并定期檢查。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正.6。1 3。應(yīng)制定針對(duì)生產(chǎn)環(huán)境，食品加工人員.設(shè)備及設(shè)施等的衛(wèi)生監(jiān)控制度，確立內(nèi)部監(jiān)控的范圍，對(duì)象和頻率、記錄并存檔監(jiān)控結(jié)果、定期對(duì)執(zhí)行情況和效果進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改、6 1,4，應(yīng)建立清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置妥善保管。避免交叉污染，