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- 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 14881-2013
- 1 范圍
- 2 術(shù)語和定義
- 3 選址及廠區(qū)環(huán)境
- 4 廠房和車間
- 5 設(shè)施與設(shè)備
- 6 衛(wèi)生管理
- 6.1 衛(wèi)生管理制度
- 6.2 廠房及設(shè)施衛(wèi)生管理
- 6.3 食品加工人員健康管理與衛(wèi)生要求
- 6.4 蟲害控制
- 6.5 廢棄物處理
- 6.6 工作服管理
- 7 食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品
- 8 生產(chǎn)過程的食品安全控制
- 9 檢驗(yàn)
- 10 食品的貯存和運(yùn)輸
- 11 產(chǎn)品召回管理
- 12 培訓(xùn)
- 13 管理制度和人員
- 14 記錄和文件管理
- 附錄A 食品加工過程的微生物監(jiān)控程序指南
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6 3，食品加工人員健康管理與衛(wèi)生要求6 3,1。食品加工人員健康管理6.3,1 1.應(yīng)建立并執(zhí)行食品加工人員健康管理制度,6,3 1,2,食品加工人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明,上崗前應(yīng)接受衛(wèi)生培訓(xùn).6、3，1.3，食品加工人員如患有痢疾.傷寒，甲型病毒性肝炎。戊型病毒性肝炎等消化道傳染病.以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病.或有明顯皮膚損傷未愈合的、應(yīng)當(dāng)調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。6。3、2.食品加工人員衛(wèi)生要求6。3.2。1.進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所前應(yīng)整理個(gè)人衛(wèi)生。防止污染食品，6，3,2 2、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服。并按要求洗手，消毒.頭發(fā)應(yīng)藏于工作帽內(nèi)或使用發(fā)網(wǎng)約束，6。3,2.3，進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物。手表、不應(yīng)化妝 染指甲 噴灑香水 不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品，6 3、2，4。使用衛(wèi)生間,接觸可能污染食品的物品?；驈氖屡c食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)后.再次從事接觸食品。食品工器具，食品設(shè)備等與食品生產(chǎn)相關(guān)的活動(dòng)前應(yīng)洗手消毒，6.3，3 來訪者，非食品加工人員不得進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所 特殊情況下進(jìn)入時(shí)應(yīng)遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求,