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- 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 14881-2013
- 1 范圍
- 2 術(shù)語和定義
- 3 選址及廠區(qū)環(huán)境
- 4 廠房和車間
- 5 設(shè)施與設(shè)備
- 5.1 設(shè)施
- 5.2 設(shè)備
- 6 衛(wèi)生管理
- 7 食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品
- 8 生產(chǎn)過程的食品安全控制
- 9 檢驗(yàn)
- 10 食品的貯存和運(yùn)輸
- 11 產(chǎn)品召回管理
- 12 培訓(xùn)
- 13 管理制度和人員
- 14 記錄和文件管理
- 附錄A 食品加工過程的微生物監(jiān)控程序指南
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5 2.設(shè)備5,2.1。生產(chǎn)設(shè)備5、2,1 1，一般要求。應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，并按工藝流程有序排列，避免引起交叉污染 5 2.1,2，材質(zhì)5，2 1,2.1.與原料、半成品、成品接觸的設(shè)備與用具,應(yīng)使用無毒，無味?？垢g,不易脫落的材料制作、并應(yīng)易于清潔和保養(yǎng)、5,2,1、2、2,設(shè)備 工器具等與食品接觸的表面應(yīng)使用光滑.無吸收性，易于清潔保養(yǎng)和消毒的材料制成 在正常生產(chǎn)條件下不會(huì)與食品。清潔劑和消毒劑發(fā)生反應(yīng)。并應(yīng)保持完好無損,5,2。1 3 設(shè)計(jì)5，2。1、3、1，所有生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)從設(shè)計(jì)和結(jié)構(gòu)上避免零件,金屬碎屑，潤滑油,或其他污染因素混入食品、并應(yīng)易于清潔消毒。易于檢查和維護(hù)、5，2，1 3，2 設(shè)備應(yīng)不留空隙地固定在墻壁或地板上?；蛟诎惭b時(shí)與地面和墻壁間保留足夠空間.以便清潔和維護(hù)。5。2.2,監(jiān)控設(shè)備 用于監(jiān)測、控制，記錄的設(shè)備 如壓力表.溫度計(jì)、記錄儀等、應(yīng)定期校準(zhǔn)，維護(hù)，5.2 3。設(shè)備的保養(yǎng)和維修 應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度,加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。定期檢修 及時(shí)記錄，