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- 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 14881-2013
- 1 范圍
- 2 術(shù)語(yǔ)和定義
- 3 選址及廠區(qū)環(huán)境
- 4 廠房和車(chē)間
- 5 設(shè)施與設(shè)備
- 6 衛(wèi)生管理
- 7 食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品
- 8 生產(chǎn)過(guò)程的食品安全控制
- 8.1 產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)控制
- 8.2 生物污染的控制
- 8.3 化學(xué)污染的控制
- 8.4 物理污染的控制
- 8.5 包裝
- 9 檢驗(yàn)
- 10 食品的貯存和運(yùn)輸
- 11 產(chǎn)品召回管理
- 12 培訓(xùn)
- 13 管理制度和人員
- 14 記錄和文件管理
- 附錄A 食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控程序指南
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8、3，化學(xué)污染的控制8、3.1.應(yīng)建立防止化學(xué)污染的管理制度 分析可能的污染源和污染途徑 制定適當(dāng)?shù)目刂朴?jì)劃和控制程序、8.3。2、應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度。按照GB 2760的要求使用食品添加劑.8,3、3，不得在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì),8.3。4.生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件若需潤(rùn)滑，應(yīng)當(dāng)使用食用油脂或能保證食品安全要求的其他油脂.8.3.5、建立清潔劑 消毒劑等化學(xué)品的使用制度 除清潔消毒必需和工藝需要.不應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放可能污染食品的化學(xué)制劑 8、3，6,食品添加劑.清潔劑。消毒劑等均應(yīng)采用適宜的容器妥善保存，且應(yīng)明顯標(biāo)示 分類(lèi)貯存、領(lǐng)用時(shí)應(yīng)準(zhǔn)確計(jì)量 作好使用記錄.8。3 7,應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品在加工過(guò)程中可能產(chǎn)生有害物質(zhì)的情況 鼓勵(lì)采取有效措施減低其風(fēng)險(xiǎn),