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- 禽類屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范 GB 51219-2017
- 1 總 則
- 2 術(shù) 語
- 3 廠址選擇和總平面布置
- 4 建 筑
- 5 結(jié) 構(gòu)
- 6 屠宰工藝與分割工藝
- 7 獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗
- 8 制冷工藝
- 9 給水排水
- 10 供暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)
- 11 電 氣
- 本規(guī)范用詞說明
- 引用標(biāo)準(zhǔn)名錄
- 條文說明
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7 獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗7、0.1.獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗應(yīng)符合國家現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定.7、0.2。禽類屠宰與分割車間的工藝布置應(yīng)符合獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗程序和操作的要求,7，0，3。在屠宰車間內(nèi)應(yīng)設(shè)置宰后檢驗的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗室，在屠宰車間或廠區(qū)內(nèi)設(shè)置官方獸醫(yī)室，7.0 4,檢驗人員應(yīng)同時對胴體，內(nèi)臟進行檢驗 7.0 5。病害禽類胴體和病害禽類產(chǎn)品應(yīng)輸送至指定場所、7。0.6。各檢驗操作位置上應(yīng)設(shè)置刀具消毒器及洗手池.7。0、7 各生產(chǎn)加工檢驗環(huán)節(jié)所使用的工具.應(yīng)存放于易于清洗和防腐蝕的專用柜內(nèi).7 0，8，生產(chǎn)區(qū)應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的化驗室?；炇覒?yīng)單獨設(shè)置進出口，7、0 9,化驗室應(yīng)設(shè)置理化和微生物等常規(guī)檢測的工作間 并應(yīng)設(shè)置更衣柜和專用消毒藥品室、7、0 10,凡接觸肉品的操作臺面.工具。包括刀柄 容器,包裝、用具等,應(yīng)采用不銹鋼材料或符合食品衛(wèi)生的材料制作、7。0，11,所有與胴體和內(nèi)臟接觸的鉤、盤在重新使用前必須經(jīng)過清洗或消毒,7。0,12。在放血間的放血工位附近。副產(chǎn)品各加工間。分割加工間.包裝間內(nèi)等使用刀具的工位附近。應(yīng)設(shè)置刀具消毒器及洗手池、刀具消毒器應(yīng)采用符合食品衛(wèi)生要求的不銹鋼材料制作 7，0 13,車間內(nèi)各設(shè)備。操作臺面.工器具的清洗消毒，應(yīng)符合國家現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定.