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- 禽類屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范 GB 51219-2017
- 條文說明
- 1 總 則
- 3 廠址選擇和總平面布置
- 4 建 筑
- 5 結(jié) 構(gòu)
- 6 屠宰工藝與分割工藝
- 7 獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗
- 8 制冷工藝
- 9 給水排水
- 10 供暖通風與空氣調(diào)節(jié)
- 11 電 氣
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1,總 則1。0、2。本條文規(guī)定的適用范圍未含火雞和鳥類.具體設(shè)計中可參考執(zhí)行，1。0.4.本條根據(jù)目前對國內(nèi)外禽類屠宰加工行業(yè)的調(diào)研情況，并參照中華人民共和國建設(shè)部.工程設(shè)計資質(zhì)標準，建市，2007，86號。中對行業(yè)建設(shè)項目設(shè)計規(guī)模的劃分.確定按小時屠宰量對禽類屠宰規(guī)模重新進行了劃分。近些年國內(nèi)雞屠宰加工發(fā)展較快、屠宰產(chǎn)能明顯增加.而鴨、鵝的屠宰發(fā)展較慢,屠宰產(chǎn)能增加不顯著。1,目前國內(nèi)行業(yè)禽類屠宰建設(shè)規(guī)模越來越大、根據(jù)國內(nèi)近五年內(nèi)屠宰工程項目的統(tǒng)計資料。每小時雞屠宰10000只以上生產(chǎn)線項目越來越多，雞屠宰已形成大規(guī)模生產(chǎn)的趨勢、2、根據(jù)對歐洲等國的考察結(jié)果 歐洲的主流的雞屠宰線為12000只.h和13500只 h,3，對雞每小時屠宰量在3000只以下 鴨 鵝等每小時屠宰量在2000只以下的屠宰與分割車間，本條不一定適用。但規(guī)范中有關(guān)環(huán)境衛(wèi)生，肉品質(zhì)量控制,獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗等條文應(yīng)完全適用。1 0 5、肉類食品加工對食品安全及衛(wèi)生的要求非常高。涉及的規(guī)范及標準各專業(yè)也比較多 本條規(guī)定了本規(guī)范與其他有關(guān)規(guī)范的關(guān)系 屠宰與分割車間工程設(shè)計中對衛(wèi)生的要求.除執(zhí)行。中華人民共和國食品安全法,中華人民共和國動物防疫法.中華人民共和國環(huán)境保護法.和本規(guī)范外.還需同時執(zhí)行相關(guān)的國家及行業(yè)標準、規(guī)范。1 0、6,根據(jù)國家對編制全國通用設(shè)計標準規(guī)范的規(guī)定,為了精簡規(guī)范的內(nèi)容 避免重復。凡引用或參見其他全國通用設(shè)計標準、規(guī)范和其他有關(guān)規(guī)定的內(nèi)容.除必要的以外、本規(guī)范不再另立條文,故在本條中統(tǒng)一作了交代.