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9.2，給水及熱水供應(yīng)9、2，2.本條是根據(jù),中華人民共和國食品安全法.對(duì)食品加工用水水質(zhì)的要求制定的,9。2.3，現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn),城鎮(zhèn)給水排水技術(shù)規(guī)范,GB，50788對(duì)城鎮(zhèn)給水中的取水.輸水，配水和建筑給水等系統(tǒng)提出了相關(guān)的技術(shù)要求和規(guī)定 采用自備水源供水時(shí)應(yīng)符合其相關(guān)規(guī)定，9，2、4、本規(guī)范編寫組對(duì)全國禽類屠宰加工行業(yè)用水做了一次全面調(diào)研 根據(jù)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r。一方面大部分企業(yè)按照國家的節(jié)能減排政策,加強(qiáng)節(jié)水意識(shí)及管理。不合理用水得到控制.但另一方面。由于食品衛(wèi)生安全的要求、企業(yè)加強(qiáng)了加工過程中的清洗消毒環(huán)節(jié) 用水量也相應(yīng)增加,9、2,5,本條中規(guī)定對(duì)刀具進(jìn)行消毒熱水溫度不應(yīng)低于82、是根據(jù)現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn).肉類屠宰加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范。SN T 1346第7,3 4條對(duì)刀具消毒要求確定的。9 2。6 屠宰加工對(duì)車間清洗。消毒是保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，目前各企業(yè)一般采用屠宰，分割完后進(jìn)行1h清洗 消毒，同時(shí)在中間工序各階段隨時(shí)進(jìn)行清洗,清洗、消毒環(huán)節(jié)有采用冷熱水方式的，有采用加藥方式的。也有一部分企業(yè)中配備高壓泡沫沖洗消毒系統(tǒng)的,本條對(duì)清洗、消毒給排水系統(tǒng)配置作了規(guī)定、9。2.7,本條是根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量要求確定的 9、2、8,本條是根據(jù)工藝及衛(wèi)生防疫要求設(shè)定的。9 2，9 根據(jù)工藝要求，目前車間消毒用熱水、82。點(diǎn)越來越多，設(shè)計(jì)上宜采用集中供給加熱方式 由于水溫較高。應(yīng)考慮相應(yīng)的安全及防結(jié)垢措施，9.2、10.為了防止手碰水嘴而沾染細(xì)菌。在車間內(nèi)應(yīng)采用自動(dòng)或非手動(dòng)式開關(guān)的水嘴 目前采用有光電及紅外線控制的開關(guān) 還有肘式。腳踏式，膝式開關(guān)龍頭等，9 2。12。為保證食品加工衛(wèi)生質(zhì)量、屠宰與分割車間室內(nèi)生產(chǎn)用給水管材宜優(yōu)先選用不銹鋼管等管材,9 2 13,屠宰加工工序較多。為節(jié)約用水和便于車間核算 有的企業(yè)分車間。分工序進(jìn)行計(jì)量。9，2 14,本條主要是從節(jié)能減排方面考慮設(shè)置的 沖洗待宰罩棚地面等用水采用城市雜用水或中水作為水源 這樣規(guī)定能滿足衛(wèi)生要求，雜用水和中水管道采用明顯標(biāo)記 主要是為了避免誤飲。誤用,