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6.屠宰工藝與分割工藝6.1，一般規(guī)定6。1,1、屠宰工藝流程中有關(guān)宰前檢疫和宰后檢驗(yàn)的要求見(jiàn)第7章.6、1,2 為減少加工時(shí)間。降低勞動(dòng)強(qiáng)度,保證產(chǎn)品質(zhì)量、特制定本條文,6.1,3、活禽宰殺后體內(nèi)熱量不容易散發(fā),加速了臟器特別是腸胃的腐敗過(guò)程，為保證產(chǎn)品質(zhì)量 應(yīng)盡早取出內(nèi)臟、盡快結(jié)束胴體的加工過(guò)程.本條規(guī)定時(shí)間不應(yīng)超過(guò)35min、考慮到鴨,鵝脫毛后需要摘小毛,故對(duì)鴨 鵝不限定具體時(shí)間.6，1、4.6.1.6 為保障食品安全。這幾條對(duì)設(shè)備器具的材料。清洗消毒設(shè)施等提出要求 6、1,7,按照宗教習(xí)俗屠宰時(shí)、應(yīng)考慮牛羊的朝向和放血方式.6、1。8，目前在待宰,屠宰加工,冷卻 分割,包裝,儲(chǔ)存,運(yùn)輸過(guò)程中還存在食品安全風(fēng)險(xiǎn) 所以在整個(gè)屠宰加工，分割包裝、儲(chǔ)運(yùn)全過(guò)程中.建立產(chǎn)品可追溯和召回制度.確保禽類(lèi)產(chǎn)品衛(wèi)生安全,在廠房設(shè)計(jì)時(shí)要考慮配套的房間及相適應(yīng)的監(jiān)控和信息采集的設(shè)備