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- 禽類屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范 GB 51219-2017
- 條文說明
- 1 總 則
- 3 廠址選擇和總平面布置
- 4 建 筑
- 5 結(jié) 構(gòu)
- 6 屠宰工藝與分割工藝
- 6.1 一般規(guī)定
- 6.2 待宰掛禽
- 6.3 致昏與宰殺
- 6.4 浸燙與脫毛加工
- 6.5 胴體加工、內(nèi)臟摘除與冷卻
- 6.6 副產(chǎn)品加工
- 6.7 分割加工與包裝
- 6.8 病害禽類胴體和病害禽類產(chǎn)品生物安全處理
- 7 獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗
- 8 制冷工藝
- 9 給水排水
- 10 供暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)
- 11 電 氣
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6、屠宰工藝與分割工藝6 1 一般規(guī)定6、1。1，屠宰工藝流程中有關(guān)宰前檢疫和宰后檢驗的要求見第7章,6 1.2 為減少加工時間,降低勞動強(qiáng)度.保證產(chǎn)品質(zhì)量,特制定本條文。6,1，3，活禽宰殺后體內(nèi)熱量不容易散發(fā)，加速了臟器特別是腸胃的腐敗過程。為保證產(chǎn)品質(zhì)量,應(yīng)盡早取出內(nèi)臟,盡快結(jié)束胴體的加工過程、本條規(guī)定時間不應(yīng)超過35min.考慮到鴨,鵝脫毛后需要摘小毛、故對鴨，鵝不限定具體時間,6,1 4、6.1、6.為保障食品安全、這幾條對設(shè)備器具的材料.清洗消毒設(shè)施等提出要求.6 1,7。按照宗教習(xí)俗屠宰時、應(yīng)考慮牛羊的朝向和放血方式，6.1，8.目前在待宰 屠宰加工。冷卻、分割.包裝、儲存.運(yùn)輸過程中還存在食品安全風(fēng)險 所以在整個屠宰加工 分割包裝。儲運(yùn)全過程中.建立產(chǎn)品可追溯和召回制度 確保禽類產(chǎn)品衛(wèi)生安全 在廠房設(shè)計時要考慮配套的房間及相適應(yīng)的監(jiān)控和信息采集的設(shè)備，