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6,4、胴體加工6。4,1.胴體加工工序應(yīng)包括,機(jī)器扯皮.開胸骨 剖腹、取腸胃脾,取心肝肺腎 沖淋，去尾 鞭，胴體劈半、編號,獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)，編號信息采集 胴體修整 蓋復(fù)驗(yàn)訖印,編號、計(jì)量。信息采集.高壓沖洗，冷卻、6。4。2,牛開胸骨應(yīng)設(shè)操作臺.使用胸骨鋸或其他工具開胸時。應(yīng)備有相應(yīng)的82、熱水消毒設(shè)施 6。4 3.牛胴體加工平均每小時10頭以上 含10頭，羊胴體加工平均每小時100只以上 含100只,應(yīng)采用懸掛輸送機(jī)及內(nèi)臟,頭,同步檢驗(yàn)線 但牛胴體加工宜采用步進(jìn)式輸送,6、4,4，胴體加工軌道面距地面高度應(yīng)符合下列規(guī)定 1.牛去頭工序設(shè)置在扯皮機(jī)后的不應(yīng)低于4 0m，2.進(jìn)冷卻間前不應(yīng)低于3，8m,3 羊胴體加工不應(yīng)低于2、2m、6,4、5。懸掛輸送機(jī)上的推板間距扯皮之前不應(yīng)大于1。0m 扯皮之后不應(yīng)小于2，0m，步進(jìn)式輸送牛胴體間距宜為2，1m，2,5m,羊胴體間距不應(yīng)小于0 8m、6、4、6.內(nèi)臟同步檢驗(yàn)線上應(yīng)采用懸掛或平面輸送設(shè)備、并設(shè)有不銹鋼盤、鉤裝置,牛腸胃可采用滑槽與同步檢驗(yàn)線不銹鋼盤相配套、6,4 7。牛胴體加工線上，剖腹取白內(nèi)臟與取紅內(nèi)臟工序應(yīng)分別設(shè)置加工工位。6、4。8,胴體劈半鋸應(yīng)配有82、熱水消毒設(shè)施。6、4。9,牛胴體劈半、獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工序應(yīng)設(shè)置可升降的操作臺 小型牛屠宰車間獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)可設(shè)置高低位檢驗(yàn)操作臺.6.4 10。內(nèi)臟同步檢驗(yàn)線的長度應(yīng)根據(jù)白內(nèi)臟工位及檢驗(yàn)工位的數(shù)目以及各工位間距離的總和確定.6.4、11，紅內(nèi)臟同步線上鉤子的下端距離操作人員的踏腳臺的高度宜為1,2m。1 4m、白內(nèi)臟同步線上放腸胃的盤子底面距離地面的高度宜為0,8m、6,4、12。懸掛在同步檢驗(yàn)線上的紅白內(nèi)臟應(yīng)設(shè)自動或手動卸料裝置、如采用手工卸料 附近應(yīng)設(shè)洗手池、并應(yīng)在卸料處調(diào)整同步檢驗(yàn)線的高度以適合人工操作。6.4 13 大型,中型屠宰車間胴體加工線上使用的滑輪或叉擋。應(yīng)設(shè)置提升和輸送裝置，將清洗消毒的滑輪、叉擋送至轉(zhuǎn)掛操作臺處,