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9。2 給水及熱水供應(yīng)9 2,2、本條是根據(jù)，中華人民共和國食品安全法、對食品加工用水水質(zhì)的要求制訂的.9 2，3、現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn),城鎮(zhèn)給水排水技術(shù)規(guī)范.GB，50788對城鎮(zhèn)給水中的取水。輸水 配水和建筑給水等系統(tǒng)提出了相關(guān)的技術(shù)要求和規(guī)定、采用自備水源供水時(shí)應(yīng)符合其相關(guān)規(guī)定，9,2，4 原行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)牛屠宰加工用水為,0、8。1,2，m3。頭,經(jīng)對本行業(yè)的調(diào)查。普遍反映偏小，與實(shí)際不符。其中原因也包括由于食品衛(wèi)生安全的要求。企業(yè)加強(qiáng)了加工過程中的清洗消毒環(huán)節(jié)，用水量也相應(yīng)增加。因此對原行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整，9、2，5、本條中82.消毒熱水是根據(jù)現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),肉類屠宰加工企業(yè)衛(wèi)生注冊規(guī)范，SN,T、1346、2004第7.3.4條對刀具消毒的要求確定的、9 2,6,屠宰加工對車間清洗 消毒是保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要一環(huán),目前各企業(yè)一般采用屠宰,分割完后進(jìn)行一個(gè)小時(shí)清洗 消毒.同時(shí)在中間工序各階段隨時(shí)進(jìn)行清洗,清洗。消毒有采用冷熱水方式的、有采用加藥方式的 目前企業(yè)中也有一部分企業(yè)高壓泡沫沖洗消毒系統(tǒng)的，本條對清洗。消毒給排水系統(tǒng)配置做了規(guī)定.9。2.7,本條是根據(jù)工藝及衛(wèi)生防疫要求設(shè)定的.9.2。8 根據(jù)工藝要求，目前車間消毒用熱水，82,點(diǎn)越來越多 設(shè)計(jì)上宜采用集中供給加熱方式 由于水溫較高 應(yīng)考慮相應(yīng)的安全及防結(jié)垢措施、9，2,9、為了防止手接觸水嘴而沾染細(xì)菌.在車間內(nèi)應(yīng)采用自動(dòng)或非手動(dòng)式開關(guān)的水嘴、目前采用有光電及紅外線控制的開關(guān)。還有肘式 腳踏式。膝式開關(guān)龍頭等，9,2。10.本條是根據(jù)屠宰加工衛(wèi)生要求設(shè)定的.9，2.11、為保證食品加工衛(wèi)生質(zhì)量、屠宰與分割車間室內(nèi)生產(chǎn)用給水管材宜優(yōu)先選用不銹鋼管等管材,9 2、12 屠宰加工工序較多,為節(jié)約用水和便于車間核算.有的企業(yè)分車間分工序進(jìn)行計(jì)量,9 2.13 本條主要是從節(jié)能減排方面考慮設(shè)置的、沖洗待宰圈地面等用水采用城市雜用水或中水作為水源可滿足衛(wèi)生要求、雜用水和中水管道采用明顯標(biāo)記 主要是為了避免誤飲。誤用,