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2。術(shù)、語2,0。1,豬屠體。pig body豬屠宰 放血后的軀體，2，0。2.豬胴體 pig carcass生豬刺殺.放血后.去毛。剝皮、頭，蹄。尾。內(nèi)臟的軀體、2.0。3.二分胴體,片豬肉,half，carcass沿背脊正中線.將豬胴體劈成的兩半胴體 2，0,4,內(nèi)臟，offals豬體腔內(nèi)的心。肝 肺 脾,胃、腸 腎等 2。0.5.挑胸，breast,splitting用刀刺入放血口,沿胸部正中挑開胸骨,2,0 6。雕圈，cutting,of,around，anus沿肛門外圍，用刀將直腸與周圍括約肌分離,2 0、7 分割肉,cut，meat二分胴體。片豬肉.去骨后,按規(guī)格要求分割成各個(gè)部位的肉。2，0.8.同步檢驗(yàn)、synchronous、inspection生豬屠宰剖腹后。取出內(nèi)臟放在設(shè)置的盤子上或掛鉤裝置上并與胴體生產(chǎn)線同步運(yùn)行,以便獸醫(yī)對(duì)照檢驗(yàn)和綜合判斷的一種檢驗(yàn)方法.2。0,9。驗(yàn)收間 inspection and，reception department生豬進(jìn)廠后檢驗(yàn)接收的場(chǎng)所,2。0、10.隔離間 isolating room隔離可疑病豬,觀察,檢查疫病的場(chǎng)所 2、0,11，待宰間、waiting pens宰前停食.飲水 沖淋和宰前檢驗(yàn)的場(chǎng)所 2.0,12、急宰間，emergency.siaughtering，room屠宰病,傷豬的場(chǎng)所 2，0.13、屠宰車間。slaughtering。room自致昏刺殺放血到加工成二分胴體。片豬肉 的場(chǎng)所。2,0,14,分割車間.cutting and,deboning。room剔骨，分割.分部位肉的場(chǎng)所、2,0.15 副產(chǎn)品加工間。by、products、processing。room心。肝，肺、脾、胃，腸，腎及頭 蹄.尾等器官加工整理的場(chǎng)所、2.0，16。有條件可食用肉處理間、edible.processing，room采用高溫,冷凍或其他有效方法,使有條件可食肉中的寄生蟲和有害微生物致死的場(chǎng)所、2 0，17，無害化處理間,innocuous.treatment、room對(duì)病。死豬和廢棄物進(jìn)行化制 無害化、處理的場(chǎng)所。2.0 18,非清潔區(qū)、non hygienic,area待宰,致昏、放血。燙毛.脫毛.剝皮和腸.胃。頭,蹄。尾加工處理的場(chǎng)所，2 0,19、清潔區(qū),hygienic.area胴體加工，修整 心.肝 肺加工，暫存發(fā)貨間 分級(jí),計(jì)量 分割加工和包裝等場(chǎng)所 2，0.20.二氧化碳致昏機(jī).C02 stunning、machine采用二氧化碳?xì)怏w的方式將生豬致昏的設(shè)備.2.0，21、低壓高頻電致昏機(jī).low.voltage high，frequencv,stunning。machine采用低電壓高頻率的方式將生豬致昏的設(shè)備。2，0 22,預(yù)清洗機(jī) prewashing。machine在浸燙和剝皮前,對(duì)豬屠體進(jìn)行清洗的機(jī)器、2、0,23,隧道式蒸汽燙毛，steam scalding，tunnel豬屠體由吊鏈懸掛在輸送機(jī)上通過蒸汽燙毛隧道。2 0 24。連續(xù)脫毛機(jī)。conunuous u bar.dehairing,machine采用兩截，旋轉(zhuǎn)方向?yàn)樽笥倚撁臋C(jī)器、2。0、25,預(yù)干燥機(jī).pre drying.machine豬屠宰脫毛后，在用火燎去殘毛前先將豬屠體表面擦干的機(jī)器，2.0。26.燎毛爐。燎毛機(jī)、flaming,furnace將豬屠體表面的殘毛用火燒焦的機(jī)器。2.0 27 拋光機(jī)、polishing、machine將燎毛后豬屠體表面的焦毛清洗去掉。使其表面光潔的機(jī)器.2 0.28、二分胴體.片豬肉、發(fā)貨間。carcass。deliver，goods.department二分胴體。片豬肉，發(fā)貨的場(chǎng)所。2.0.29 副產(chǎn)品發(fā)貨間,by、products.deliver.goods department豬副產(chǎn)品發(fā)貨的場(chǎng)所，2。0、30.包裝間。packing,department豬分割肉產(chǎn)品的包裝場(chǎng)所,2，0,31、冷卻間。chilling.room對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行冷卻的房間.2、0、32.凍結(jié)間 freezing。room對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行凍結(jié)工藝加工的房間、2。0。33?？焖倮鋮s間.quick。chilling、room對(duì)產(chǎn)品快速冷卻的房間，2.0、34.平衡間、balancing,room使二分胴體,片豬肉。表面溫度與中心溫度趨于平衡的房間。