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- 豬屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范 GB 50317-2009
- 1 總 則
- 2 術(shù) 語
- 3 廠址選擇和總平面布置
- 4 建 筑
- 5 屠宰與分割工藝
- 6 獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗
- 6.1 獸醫(yī)檢驗
- 6.2 檢驗設(shè)施與衛(wèi)生
- 7 制冷工藝
- 8 給水排水
- 9 采暖通風與空氣調(diào)節(jié)
- 10 電 氣
- 本規(guī)范用詞說明
- 引用標準名錄
- 條文說明
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6、2，檢驗設(shè)施與衛(wèi)生6，2，1,在待宰間附近,必須設(shè)置宰前檢驗的獸醫(yī)工作室和消毒藥，品存放間，在靠近屠宰車間處。必須設(shè)置宰后檢驗的獸醫(yī)工作室.6 2,2,在頭部檢驗.胴體檢驗和復驗操作的生產(chǎn)線軌道上.必須設(shè)有疑病豬屠體或疑病豬胴體檢驗的分支軌道 分支軌道應(yīng)與生產(chǎn)線的軌道形成一個回路，I.級屠宰車間該回路應(yīng)設(shè)在疑病豬胴體間內(nèi) 疑病豬胴體間的軌道應(yīng)與病豬胴體間軌道相連接。6.2。3.在疑病豬屠體或疑病豬胴體檢驗的分支軌道處.應(yīng)安裝有控制生產(chǎn)線運行的急停報警開關(guān)裝置和裝卸病豬屠體或病豬胴體的裝置，6，2。4,在分支軌道上的疑病豬屠體或疑病豬胴體卸下處 必須備有不滲水的密閉專用車 車上應(yīng)有明顯標記。6,2,5、本規(guī)范第6 1.2條列出的各檢驗操作區(qū)和頭部刺殺放血.預剝皮,雕圈.剖腹取內(nèi)臟等操作區(qū)。必須設(shè)置有冷熱水管，刀具消毒器和洗手池、6、2,6,級屠宰車間所在廠應(yīng)設(shè)置檢驗室，檢驗室應(yīng)設(shè)有專用的進出口,檢驗室應(yīng)設(shè)理化,微生物等常規(guī)檢驗的工作室。并配備相應(yīng)的檢驗設(shè)備和清洗。消毒設(shè)施、6、2 7 屠宰車間必須在摘取內(nèi)臟后附近設(shè)置寄生蟲檢驗室,室內(nèi)應(yīng)配備相應(yīng)的檢驗設(shè)備和清洗，消毒設(shè)施 6 2 8、凡直接接觸肉品的操作臺面 工具，容器，包裝，運輸工具等，應(yīng)采用不銹鋼金屬材質(zhì)或符合食品衛(wèi)生的塑料制作、符合衛(wèi)生要求,并便于清洗消毒。6.2 9，各生產(chǎn)加工。檢驗環(huán)節(jié)使用的刀具 應(yīng)存放在易清洗和防腐蝕的專用柜內(nèi)收藏.