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5，2,致昏刺殺放血5、2。1。豬在輸送過程中由于使用了不正確的方法，使其神經(jīng)緊張.受到了強刺激,造成電擊昏后屠宰放血不凈或產(chǎn)生PSE肉、滲水白肌肉。及DFD肉。肉表面干燥.色深暗、為此。對宰前豬的休息.趕豬及輸送都提出了要求，同時對檢驗方式提出了要求.5，2,3,利用鹽水導電性能好的特點，保證電擊致昏的時間 5。2 4.采用全自動低壓高頻三點式擊昏或CO2致昏方法可減少。PSE肉。提高肉品質(zhì)量,但會相應增加設備投資，5.2 5.本條規(guī)定是為了控制豬被電擊昏的程度、創(chuàng)造最佳放血條件制定的,本條為強制性條文.5，2 6。豬的大量放血是在最初的.1 2 min之內(nèi)。2min之內(nèi)放出的血量約占全部出血量的90。以后為間斷出血和滴血.5min后滴血已經(jīng)很少 所以放血時間按不少于5min來確定 本條為強制性條文.1.為避免增加掛豬密度,產(chǎn)生交叉污染,2,防止沖洗地面時，臟水濺到胴體上 3,為保證產(chǎn)品質(zhì)量而制定強制性條文，5.2、7、豬刺殺放血3min后處于滴血狀態(tài)、所以按3min放血時間確定放血槽長度 5,2.8、本條是為豬屠體進入浸燙池或預剝皮輸送機時有一個清潔的體表面,盡量減少污染環(huán)節(jié)。所以要求設置洗豬機械.這與國外先進的屠宰工藝要求一致