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5。5.胴體加工5 5.1 胴體加工與獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)宜按下列程序進(jìn)行,頭部與體表檢驗(yàn)后的豬屠體、雕圈,豬屠體挑胸.剖腹。割生殖器、摘膀胱等 取腸胃.寄生蟲檢驗(yàn)采樣,取心肝肺。沖洗,胴體初驗(yàn) 合格胴體去頭，尾。劈半，去腎 板油、蹄、修整，二分胴體，片豬肉，復(fù)驗(yàn),過磅計(jì)量，二段冷卻.成品鮮銷.分割或入冷卻間，可疑病胴體轉(zhuǎn)入叉道或送入疑病胴體間待處理,5 5，2、從取腸胃開始至胴體初驗(yàn) 其間工序應(yīng)采用胴體和內(nèi)臟同步運(yùn)行方法或采用統(tǒng)一對照編號方法進(jìn)行檢驗(yàn),I 級屠宰車間應(yīng)采用帶同步檢驗(yàn)的設(shè)備、級屠宰車間可采用統(tǒng)一對照編號方法進(jìn)行檢驗(yàn)的設(shè)備，級屠宰車間采用懸掛輸送機(jī)時(shí)、宜采用帶同步檢驗(yàn)的設(shè)備，5，5.3.內(nèi)臟同步線上的盤 鉤或同步檢驗(yàn)平面輸送機(jī)上的盤子、在循環(huán)使用中應(yīng)設(shè)有熱水消毒裝置,熱水出口處應(yīng)有溫度指示裝置，5。5 4,同步檢驗(yàn)輸送線的長度應(yīng)與取內(nèi)臟,寄生蟲檢驗(yàn),胴體初驗(yàn)等有關(guān)工序所需長度相對應(yīng)。5.5、5.懸掛輸送內(nèi)臟檢驗(yàn)盤子的間距不應(yīng)小于0,80m.盤子底部距操作人員踏腳臺面的高度宜取0 80m，掛鉤距踏腳臺面的高度宜取1.40m,5 5、6,劈半工具附近應(yīng)設(shè)有方便使用的82。熱水消毒設(shè)施，5，5 7 使用輸送滑槽輸送原料時(shí).應(yīng)配備必須的清洗消毒設(shè)施 5.5.8，級胴體劈半后應(yīng)布置編號及可追溯的操作位置。并應(yīng)在懸掛輸送線上或手椎軌道上安排修整工序的操作位置、5，5、9,級屠宰車間過磅間外應(yīng)設(shè)置電子軌道秤及讀碼裝置 級屠宰車間可使用普通軌道秤。5、5。10,胴體整理工序中產(chǎn)生的副產(chǎn)品及廢棄物、應(yīng)有專門的運(yùn)輸裝置運(yùn)送,5。5,11，二分胴體 片豬肉。銷售后返回的叉擋及運(yùn)輸上述副產(chǎn)品的車輛，應(yīng)進(jìn)行清洗消毒，5 5。12、二分胴體 片豬肉 加工間應(yīng)設(shè)有輸送胴體至鮮銷發(fā)貨間的軌道，還應(yīng)設(shè)置輸送胴體至快速冷卻間或冷卻間的軌道、鮮銷發(fā)貨間二分胴體,片豬肉，懸掛間距海米不宜超過 3.4,頭，軌道面距地面高度不應(yīng)小于2、50m,