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5、7、分割加工5,7,1,分割加工宜采用以下兩種工藝流程.1。原料,二分胴體、片豬肉 快速冷卻，平衡,二分胴體.片豬肉 接收分段.剔骨分割加工 包裝入庫(kù)。2.原料,二分胴體。片豬肉.預(yù)冷,二分胴體 片豬肉 接收分段 剔骨分割加工 產(chǎn)品冷卻、包裝人庫(kù)，5、7。2,采用懸掛輸送機(jī)輸送胴體時(shí).其輸送鏈條應(yīng)采用無(wú)油潤(rùn)滑或使用含油軸承鏈條,5.7.3.原料預(yù)冷間，或冷卻間.內(nèi)應(yīng)安裝懸掛胴體的軌道、每米軌道上應(yīng)懸掛.3。4 頭胴體。其軌道面距地面高度不應(yīng)小于2，50m、軌道間距宜取0.80m.5。7.4,原料。二分胴體 片豬肉，先冷卻后分割時(shí) 原料應(yīng)冷卻到中心溫度不高于7.方可進(jìn)入分割剔骨.包裝工序 5,7,5,二分胴體 片豬肉、分段應(yīng)符合以下規(guī)定。1.懸掛二分胴體 片豬肉、采用立式分段方法時(shí) 應(yīng)設(shè)置轉(zhuǎn)掛輸送設(shè)備,應(yīng)設(shè)置立式分段鋸。2,懸掛二分胴體，片豬肉.采用臥式分段方法時(shí) 應(yīng)設(shè)置胴體接收臺(tái)，還應(yīng)設(shè)置臥式分段鋸 3、一級(jí) 二級(jí)分割車間應(yīng)布置三段編號(hào)及可追溯的操作位置.5。7，6，一級(jí)分割車間加工的原料和產(chǎn)品宜采用平面帶式輸送設(shè)備輸送.其兩側(cè)應(yīng)分別設(shè)置分割剔骨人員的操作臺(tái)、輸送機(jī)的末端應(yīng)配備分檢工作臺(tái).二級(jí)分割車間可只設(shè)置分割剔骨工作臺(tái),排腔骨加工位置應(yīng)設(shè)分割鋸,5,7,7 分割肉原料和產(chǎn)品的輸送不得使用滑槽 5、7。8.包裝間內(nèi)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品需要設(shè)置各類輸送機(jī).包裝機(jī).包裝工作臺(tái)及捆扎機(jī)具等設(shè)施，以及設(shè)置不同的計(jì)量裝置及暫時(shí)存放包裝材料的臺(tái)、架等.捆扎機(jī)具應(yīng)設(shè)在遠(yuǎn)離產(chǎn)品包裝的地方.5 7.9，包裝材料間內(nèi)應(yīng)設(shè)有存放包裝材料的臺(tái) 架.并設(shè)有包裝材料消毒裝置.5.7,10 分割車間應(yīng)設(shè)有懸掛二分胴體 片豬肉 的叉擋和不銹鋼掛鉤的清洗消毒設(shè)施、5。7 11、分割剔骨間及包裝間使用車輛運(yùn)輸時(shí)、應(yīng)留有通道及回車場(chǎng)地。5,7.12.分割間、包裝間內(nèi)運(yùn)輸車輛只限于內(nèi)部使用.必須輸送出車間的骨頭等副產(chǎn)品應(yīng)設(shè)置外部車輛 在車間外接收,